O que é pupusa?
A versão El Salvadoriana do Quesadilla é chamada de pupusa , que é feita de massa à base de milho ou farinha. Um dos pratos mais populares deste país da América Central, Pupusas pode dar um soco saudável e saboroso. Como seu primo mexicano, ele envolve qualquer número de ingredientes, de queijo e carne a feijão e legumes.
Evidências arqueológicas apontam para pelo menos 2.000 anos de produção pupusa em El Salvador. Começando com a tribo indígena Pipil, o prato sofreu um ressurgimento da popularidade durante uma expansão suburbana na segunda metade do século XX. Em 2011, pupusarias pontilham a paisagem da América Central e podem ser encontrados liberalmente espalhados por várias grandes cidades no exterior - particularmente nos Estados Unidos, onde muitos El Salvadorianos imigraram durante a guerra civil na década de 1980.
O pupusa é feito rolando um pequeno círculo de massa na palma de uma mão. TRADItionalmente, é usada a farinha de arroz ou uma farinha de milho conhecida como masa de maiz . Então, com os dedos da outra mão, é feito um pequeno bolso com o círculo, no qual se encaixa no queijo e em outros recheios. Muitos El Salvadorianos usam um queijo local para isso, chamado Quesillo . A massa é então gentilmente enrolada em torno da abertura do bolso e selada, geralmente com uma escovação de gema de ovo. A tesoura é usada para aparar a massa extra, e a pupusa é esmagada entre as mãos para fazer um disco gordo e plano.
O recheio que acompanha o queijo, se houver, é criado a partir de um ou vários ingredientes tradicionais. O feijão frito é bastante comum, assim como carne de porco ou frango, grelhado ou frito. Chicharron - cascas de porco frito - também são um item popular. A gama de possibilidades culinárias é larga, incluindo mariscos, legumes refogados e ervas locais como coentro oR Paprika.
pupusa é uma versão menor do pão da Eurásia , originando cinco milênios atrás no país da Geórgia. Esses pães são tipicamente grelhados em um forno em estilo tandoor . O pupusa , no entanto, pode ser feito em uma frigideira ou churrasqueira.
Vários países da América Central, como Honduras e Guatemala, adotaram o prato nacional de El Salvador. O pupusa pode variar em forma ou conteúdo em diferentes regiões, mas o conceito permanece o mesmo. Em 2011, é habitual comer este prato à mão, mergulhando-o em um desfruto em conserva, muitas vezes picante, chamado Curtido e em um molho à base de tomate.