Hva er Pupusa?
El Salvadorianske versjonen av Quesadilla kalles pupusa , som er laget av enten mais- eller melbasert deig. En av de mest populære rettene i dette sentralamerikanske landet, Pupusas kan pakke en hjertelig og smakfull trøkk. Som den meksikanske fetteren, omslutter den et hvilket som helst antall ingredienser, fra ost og kjøtt til bønner og grønnsaker.
Arkeologiske bevis peker på minst 2000 år med pupusa produksjon i El Salvador. Fra og med den urfolks pipil -stammen, opplevde retten en oppblomstring i popularitet under en forstadsutvidelse på siste halvdel av 1900 -tallet. I 2011 prikker Pupusarias det sentralamerikanske landskapet og kan bli funnet liberalt spredt over flere større byer i utlandet - spesielt i USA, der mange El Salvadorianere immigrerte under borgerkrig på 1980 -tallet.
pupusa er laget ved å rulle en liten sirkel med deig i en håndflate. TradDet brukes enten rismel eller et maismel kjent som masa de maiz . Så, med fingrene på den annen side, lages en liten lomme med sirkelen, som går osten og andre fyllinger. Mange El Salvadorianere bruker en lokal ost til dette, kalt quesillo . Deigen blir deretter forsiktig pakket rundt åpningen av lommen og forseglet, ofte med en børsting av eggeplommen. Saks brukes til å trimme den ekstra deigen, og pupusa er klemt mellom hendene for å lage en feit, flat plate.
fyllingen som følger med osten, om noen, er laget av en eller flere tradisjonelle ingredienser. Refied Beans er ganske vanlige, og det samme er svinekjøtt eller kylling, enten grillet eller frityrstekt. Chicharron - stekt svinekjøtt - er også et populært element. Utvalget av kulinariske muligheter er bredt, inkludert skalldyr, sauterte grønnsaker og lokale urter som koriander oR Paprika.
pupusa er en mindre versjon av den eurasiske tone brød, med opprinnelse for fem årtusener siden i nasjonen Georgia. Disse brødene er vanligvis grillet i en tandoor-stil tone ovn. pupusa kan imidlertid lages på en stekepanne eller flat-top grill.
Flere sentralamerikanske land som Honduras og Guatemala har adoptert El Salvadors nasjonale rett. pupusa kan variere i form eller innhold i forskjellige regioner, men konseptet forblir det samme. I 2011 er det vanlig å spise denne retten for hånd, dyppe den i en ofte krydret syltet relish kalt curtido og i en tomatbasert saus.