O que é molho de soja sem soja?

O molho de soja sem soja é um substituto de molho de soja asiático que não contém soja nem geralmente não glúten. Normalmente adequado para aqueles alérgicos à soja, esse substituto geralmente é projetado para imitar o sabor do molho tradicional. Existem muitas versões diferentes desse substituto, algumas mais próximas ao original do que outras. O molho de soja sem soja pode ser comprado comercialmente ou ser caseiro.

O molho de soja tradicional usa a soja fermentada como seu ingrediente primário do sabor. Este molho é usado em uma infinidade de receitas asiáticas, como condimento, em curativos e marinadas e como um molho de mergulhar para muitos aperitivos ou sushi. Para aqueles alérgicos à soja, essa dependência de soja na culinária asiática proíbe o consumo de muitas receitas asiáticas. O molho de soja sem soja pode dar aos que sofrem de uma alergia à soja a liberdade de criar receitas asiáticas com um sabor semelhante.

Existem muitas variações de molho de soja sem soja, tanto comercialmente quanto em receitas em casa. Alternativas comerciais podemSeja comercializado como "molho de soja sem soja" ou como substitutos do molho de soja. Um molho à base de coco semelhante em sabor e cor ao molho tradicional é uma das alternativas comerciais mais populares sem soja. Receitas em casa normalmente não usam coco em sua criação, mas seus ingredientes variam consideravelmente.

Um caldo de carne, como carne bovina, frango ou peru ou caldo de legumes, geralmente é usado como base líquida primária. O melaço, o gengibre e o alho fresco ou o alho em pó também são frequentemente, mas nem sempre, usados. Um tipo de vinagre, normalmente balsâmico ou cidra, é uma adição frequente, e a pimenta preta ou branca e o sal também são adicionados normalmente. Algumas versões podem adicionar ingredientes completamente diferentes, no entanto. Pasta anchova, pasta de tomate, cebola e cogumelos são todas opções alternativas.

Para criar molho de soja sem soja, os ingredientes escolhidos são normalmente combinados e cozidos para reduzir. ONCE reduzido, o molho é resfriado antes de ser servido. Se pedaços de ervas ou vegetais forem usados ​​em sua criação, a mistura será tensa após a cozida.

Embora os molhos de mergulho geralmente sejam desejados para o sabor completo do molho, quando o molho de soja é usado em pratos cozidos, seu principal objetivo é adicionar um sabor salgado. Portanto, outros líquidos salgados, como salmoura de oliva ou líquidos combinados com sal, como o vinagre balsâmico, podem ser substituídos para alcançar o mesmo efeito. Esses substitutos não têm gosto de molho de soja, mas servem ao mesmo propósito que o molho em muitas receitas.