Cos'è la salsa di soia senza soia?
La salsa di soia senza soia è un sostituto della salsa di soia asiatica che non contiene soia e di solito nessun glutine. Normalmente adatto a quelli allergici alla soia, questo sostituto è generalmente progettato per imitare il sapore della salsa tradizionale. Esistono molte versioni diverse di questo sostituto, alcune più vicine al gusto per l'originale rispetto ad altri. La salsa di soia senza soia può essere acquistata commercialmente o essere fatta in casa.
La salsa di soia tradizionale utilizza la soia fermentata come ingrediente del gusto principale. Questa salsa viene utilizzata in una moltitudine di ricette asiatiche, come condimento, in medicazioni e marinate e come salsa di immersione per molti antipasti o sushi. Per quelli allergici alla soia, questa dipendenza dalla soia nella cucina asiatica proibisce il consumo di molte ricette asiatiche. La salsa di soia senza soia può dare a coloro che soffrono di un'allergia alla soia la libertà di creare ricette asiatiche con un gusto simile.
Molte varianti di salsa di soia senza soia esistono, sia commercialmente che in ricette a casa. Alternative commerciali possonoessere commercializzato come "salsa di soia senza soia" o come sostituti della salsa di soia. Una salsa a base di cocco simile nel gusto e nel colore della salsa tradizionale è una delle più popolari alternative commerciali senza soia. Le ricette a casa normalmente non usano il cocco nella loro creazione, ma i loro ingredienti variano considerevolmente.
Un brodo di carne, come manzo, pollo o tacchino o brodo vegetale viene generalmente usato come base liquida primaria. Anche melassa, zenzero e aglio fresco o in polvere di aglio sono spesso, ma non sempre, usate. Un tipo di aceto, normalmente balsamico o sidro, è un'aggiunta frequente e vengono normalmente aggiunti pepe e sale bianco o nero. Alcune versioni possono tuttavia aggiungere ingredienti completamente diversi. Pasta di acciuga, pasta di pomodoro, cipolle e funghi sono tutte opzioni alternative.
Per creare salsa di soia senza soia, gli ingredienti scelti vengono normalmente combinati e sobbollenti per ridurre. OncE ridotto, la salsa viene raffreddata prima di essere servita. Se nella sua creazione vengono utilizzati pezzi di erbe o verdure, la miscela è tesa dopo che è cotta.
Sebbene si desideri di solito le salse ad immergersi per il gusto completo della salsa, quando la salsa di soia viene utilizzata nei piatti cotti, il suo scopo principale è spesso quello di aggiungere un sapore salato. Pertanto, altri liquidi salati, come salamoia o liquidi combinati con sale, come l'aceto balsamico, possono essere sostituiti per ottenere lo stesso effetto. Questi sostituti non hanno il sapore della salsa di soia, ma hanno lo stesso scopo della salsa in molte ricette.