Hva er soyafri soyasaus?

Soya-fri soyasaus er en asiatisk soyaserstatning som ikke inneholder soya og vanligvis ingen gluten. Normalt egnet for de allergiske til soya, er denne erstatningen generelt designet for å etterligne smaken av den tradisjonelle sausen. Det er mange forskjellige versjoner av denne erstatningen, noen nærmere smak til originalen enn andre. Soyfri soyasaus kan kjøpes kommersielt eller være hjemmelaget.

Tradisjonell soyasaus bruker gjæret soya som sin primære smak ingrediens. Denne sausen brukes i en rekke asiatiske oppskrifter, som krydder, i dressinger og marinader, og som en dyppesaus for mange forretter eller sushi. For de som er allergisk mot soya, forbyr denne avhengigheten av soya i asiatisk matlaging forbruk av mange asiatiske oppskrifter. Soyfri soyasaus kan gi de som lider av en soyalvergi frihet til å lage asiatiske oppskrifter med en lignende smak.

Det finnes mange varianter av soyafri soyasaus, både kommersielt og i hjemmeoppskrifter. Kommersielle alternativer kanmarkedsføres som "soyafri soyasaus" eller som soyasaus erstatter. En kokosnøttbasert saus som er lik smak og farge til den tradisjonelle sausen er et av de mest populære soyafrie kommersielle alternativene. Hjemmeoppskrifter bruker normalt ikke kokosnøtt i skapelsen, men ingrediensene deres varierer betydelig.

En kjøttbuljong, som storfekjøtt, kylling eller kalkun eller grønnsaksbuljong brukes vanligvis som den primære flytende basen. Melass, ingefær og fersk hvitløk eller hvitløkspulver brukes også ofte, men ikke alltid, brukt. En type eddik, normalt balsamico eller cider, er et hyppig tilsetning, og enten tilsettes også svart eller hvit pepper og salt. Noen versjoner kan imidlertid legge til helt forskjellige ingredienser. Ansjospasta, tomatpuré, løk og sopp er alle alternative alternativer.

For å lage soyafri soyasaus, blir de valgte ingrediensene normalt kombinert og simmeres for å redusere. OncE redusert, sausen avkjøles før den blir servert. Hvis biter av urter eller grønnsaker brukes i skapelsen, blir blandingen anstrengt etter at den er kokt.

Selv om dyppesauser vanligvis er ønsket for fullstendig smak av sausen, når soyasaus brukes i kokte retter, er hovedformålet ofte å tilsette en salt smak. Derfor kan andre salte væsker, for eksempel olivenlake, eller væsker kombinert med salt, for eksempel balsamicoeddik, erstattes for å oppnå samme påvirkning. Disse erstatningene smaker ikke som soyasaus, men de serverer samme formål som sausen i mange oppskrifter.