Hvad er en ventilatorovn?
En ventilatorovn, også kaldet en konvektionsovn, er en elektrisk eller gasovn med en indbygget ventilator, der accelererer kogeprocessen ved at cirkulere den varme luft inden i ovnen. Alle ovne er afhængige af bevægelsen af luft inden i ovnen såvel som på varme, der stråles fra ovnens indvendige vægge, til transmission af varme til den mad, der skal koges. Uden en fan er denne konvektionsproces dog meget langsom; Derudover kan ovne udvikle varme og kolde pletter, der resulterer i, at dele af maden bliver overdrevet eller underdone.
I en ventilatorovn holder den cirkulerende luft temperaturen i hele ovnuniformen, og alle fødevareoverflader koges med en lige varme. Nogle mikrobølgeovne er også udstyret med fans, men disse fans bruges kun, når selve ovnen bruges i "Browning" -tilstand. Dette er en indstilling af nogle avancerede mikrobølgeovne, hvor konventionelle elektriske opvarmningselementer bruges til brun mad, noget, der ikke pålideligt kan opnås med en mikrobølgeovn alene.
En ventilatorovn tilbyder en række fordele i forhold til en konventionel ovn. Den første store fordel er, at forvarmning generelt er unødvendig med en ventilatorovn, fordi den hurtige overførsel af varme bringer ovnen til tilberedningstemperatur meget hurtigt, hvilket fører til betydelige energibesparelser. Opskrifter og brugermanualer skal dog konsulteres, fordi nogle fødevarer, som brød og Yorkshire -budding, kræver forvarmning, selv i en fanovn.
En anden fordel ved en ventilatorovn er, at den koger hurtigere, hvilket gør det muligt at koge mad ved lavere temperaturer, hvilket fører til yderligere energibesparelser. Som en generel regel kan tilberedningstemperaturer reduceres med ca. 25 ° Fahrenheit (13,9 ° Celsius), og tilberedningstiden kan reduceres med ca. 20 til 25%; Ud over disse retningslinjer skal brugerne eksperimentere. Problemet med hot spots, der undertiden findes i en konventionel ovn, elimineres stort set i ventilatorovne,Og mad er ikke kun kogt hurtigere, men også mere jævnt.
Ventilatorovne findes i både bolig- og kommercielle applikationer. Selvom de koster mere end konventionelle ovne, kan besparelserne i tid og energi, der kan realiseres i en boligindstilling, være betydelig, afhængigt af hvor ofte ovnen bruges. I en kommerciel ramme producerer en ventilatorovn betydelige besparelser af energi og tid; Den sparede tid kan bruges til at øge produktionen, hvilket gør ventilatoren ovn til et tydeligt værdifuldt udstyr i et kommercielt køkken eller et bageri.