ファンオーブンとは何ですか？

対流オーブンとも呼ばれるファンオーブンは、オーブン内の熱気を循環させることで調理プロセスを加速するビルトインファンを備えた電気またはガスオーブンです。すべてのオーブンは、オーブン内の空気の動き、およびオーブンの内側の壁から放射される熱に依存しており、調理する食品に熱を感染させます。ただし、ファンがいなければ、この対流プロセスは非常に遅いです。さらに、オーブンは、食物の一部がやり過ぎたり、劣っているようにする高温および冷たい斑点を発達させることができます。

ファンオーブンでは、循環空気がオーブンの均一に温度を維持し、すべての食物表面が等しい熱で調理されます。一部のマイクロ波オーブンにはファンも装備されていますが、これらのファンはオーブン自体が「ブラウニング」モードで使用されている場合にのみ使用されます。これは、従来の電気加熱要素を使用して食物を茶色にするために使用される高度なマイクロ波オーブンの設定であり、電子レンジだけでは確実に達成できません。

ファンオーブンは、従来のオーブンよりも多くの利点を提供します。最初の主な利点は、熱の急速な移動により、オーブンを非常に迅速に調理温度にもたらし、大幅なエネルギー節約につながるため、ファンオーブンでは一般的に予熱が不要であることです。ただし、パンやヨークシャープディングなどの一部の食品には、ファンオーブンでも予熱する必要があるため、レシピと所有者のマニュアルに相談する必要があります。

ファンオーブンのもう1つの利点は、より迅速に調理し、より低い温度で食べ物を調理できるようにすることです。一般的なルールとして、調理温度は華氏約25°（摂氏13.9°）を減らすことができ、調理時間は約20〜25％短縮できます。これらのガイドラインを超えて、ユーザーは実験する必要があります。従来のオーブンに時々存在するホットスポットの問題は、ファンオーブンで大部分が排除されます、そして、食べ物はより速く調理されるだけでなく、より均等にも調理されます。

ファンオーブンは、住宅用および商業用アプリケーションの両方にあります。それらは従来のオーブンよりも費用がかかりますが、オーブンの使用頻度に応じて、住宅環境で実現できる時間とエネルギーの節約は重要な場合があります。商業環境では、ファンオーブンがエネルギーと時間を大幅に節約できます。節約された時間は、生産を増やすために使用でき、ファンオーブンは商業用キッチンまたはパン屋で明らかに貴重な機器になります。