Hva er en vifteovn?
En vifteovn, også kalt en konveksjonsovn, er en elektrisk eller gassovn med en innebygd vifte som akselererer kokeprosessen ved å sirkulere den varme luften i ovnen. Alle ovner er avhengige av bevegelse av luft i ovnen, så vel som på varmen som er strålende fra ovnens innvendige vegger, for overføring av varme til maten som skal tilberedes. Uten en fan er imidlertid denne konveksjonsprosessen veldig treg; I tillegg kan ovner utvikle varme og kalde flekker som resulterer i at deler av maten blir overdrevet eller er underdone.
I en vifteovn holder den sirkulerende luften temperaturen gjennom ovnen Uniform og alle matflater tilberedes med like varme. Noen mikrobølgeovner er også utstyrt med vifter, men disse viftene brukes bare når ovnen i seg selv brukes i "Browning" -modus. Dette er en innstilling av noen avanserte mikrobølgeovner der konvensjonelle elektriske varmeelementer brukes til brun mat, noe som ikke kan oppnås pålitelig med en mikrobølgeovn alene.
En vifteovn gir en rekke fordeler i forhold til en konvensjonell ovn. Den første store fordelen er at forvarming generelt er unødvendig med en vifteovn fordi den raske overføringen av varme bringer ovnen til koketemperatur veldig raskt, noe som fører til betydelige energibesparelser. Oppskrifter og brukerhåndbøker bør imidlertid konsulteres, fordi noen matvarer, som brød og Yorkshire -pudding, krever forvarming selv i en vifteovn.
En annen fordel med en vifteovn er at den koker raskere, slik at mat kan kokes ved lavere temperaturer, noe som fører til ytterligere energibesparelser. Som en generell regel kan koketemperaturer reduseres med omtrent 25 ° Fahrenheit (13,9 ° Celsius) og koketiden kan reduseres med omtrent 20 til 25%; Utover disse retningslinjene, må brukerne eksperimentere. Problemet med hot spots som noen ganger eksisterer i en konvensjonell ovn blir i stor grad eliminert i vifteovner,Og maten tilberedes ikke bare raskere, men jevnere også.
Vifteovner finnes i både bolig- og kommersielle applikasjoner. Selv om de koster mer enn konvensjonelle ovner, kan besparelsene i tid og energi som kan realiseres i boligomgivelser være betydelig, avhengig av hvor ofte ovnen brukes. I en kommersiell setting gir en vifteovn betydelige besparelser på energi og tid; Tidsbelagt kan brukes til å øke produksjonen, noe som gjør vifteovnen til et tydelig verdifullt utstyr i et kommersielt kjøkken eller et bakeri.