Qu'est-ce qu'un four de fan?
Un four de ventilateur, également appelé four à convection, est un four électrique ou à gaz avec un ventilateur intégré qui accélère le processus de cuisson en faisant circuler l'air chaud dans le four. Tous les fours reposent sur le mouvement de l'air dans le four, ainsi que sur la chaleur rayonnée des murs intérieurs du four, pour la transmission de la chaleur aux aliments à cuire. Sans fan, cependant, ce processus de convection est très lent; De plus, les fours peuvent développer des taches chaudes et froides qui entraînent que des parties de la nourriture sont exagérées ou moins.
Dans un four de ventilateur, l'air circulant maintient la température dans tout l'uniforme du four et toutes les surfaces alimentaires sont cuites avec une chaleur égale. Certains fours à micro-ondes sont également équipés de ventilateurs, mais ces ventilateurs ne sont utilisés que lorsque le four lui-même est utilisé en mode «Browning». Il s'agit d'un réglage de certains fours à micro-ondes avancés dans lesquels des éléments de chauffage électrique conventionnels sont utilisés pour brunir les aliments, ce qui ne peut pas être réalisé de manière fiable avec un micro-ondes seul.
Un four de ventilateur offre un certain nombre d'avantages par rapport à un four conventionnel. Le premier avantage majeur est que le préchauffage n'est généralement pas nécessaire avec un four de ventilateur car le transfert rapide de la chaleur amène le four à la température de cuisson très rapidement, conduisant à des économies d'énergie importantes. Les recettes et les manuels du propriétaire doivent cependant être consultés, car certains aliments, comme les pains et le pudding du Yorkshire, nécessitent un préchauffage même dans un four de fan.
Un autre avantage d'un four de ventilateur est qu'il cuit plus rapidement, permettant à la cuisson des aliments à des températures plus basses, ce qui conduit à des économies d'énergie supplémentaires. En règle générale, les températures de cuisson peuvent être réduites d'environ 25 ° Fahrenheit (13,9 ° Celsius) et le temps de cuisson peut être réduit d'environ 20 à 25%; Au-delà de ces directives, les utilisateurs doivent expérimenter. Le problème des points chauds qui existent parfois dans un four conventionnel est en grande partie éliminé dans les fours de ventilateur,Et la nourriture est non seulement cuite plus rapidement, mais aussi plus uniformément.
Les fours de ventilateur se trouvent dans les applications résidentielles et commerciales. Bien qu'ils coûtent plus cher que les fours conventionnels, les économies en temps et en énergie qui peuvent être réalisées en milieu résidentiel peuvent être significatives, selon la fréquence à laquelle le four est utilisé. Dans un cadre commercial, un four de ventilateur produit des économies importantes d'énergie et de temps; Le temps gagné peut être utilisé pour augmenter la production, faisant du four de ventilateur un équipement nettement précieux dans une cuisine commerciale ou une boulangerie.