Cos'è un forno a fan?
Un forno a ventola, chiamato anche un forno a convezione, è un forno elettrico o a gas con una ventola incorporata che accelera il processo di cottura circolando l'aria calda all'interno del forno. Tutti i forni si basano sul movimento dell'aria all'interno del forno, nonché sul calore irradiato dalle pareti interne del forno, per la trasmissione del calore al cibo da cuocere. Senza un fan, tuttavia, questo processo di convezione è molto lento; Inoltre, i forni possono sviluppare macchie calde e fredde che si traducono in alcune parti del cibo che vengono esagerate o sottostima. Alcuni forni a microonde sono anche dotati di fan, ma questi ventilatori vengono utilizzati solo quando il forno stesso viene utilizzato in modalità "browning". Questa è un'impostazione di alcuni forni a microonde avanzati in cui gli elementi di riscaldamento elettrico convenzionali vengono utilizzati per dorare il cibo, qualcosa che non può essere raggiunto in modo affidabile con un forno a microonde.
Un forno a ventola offre una serie di vantaggi rispetto a un forno convenzionale. Il primo grande vantaggio è che il preriscaldamento non è generalmente necessario con un forno a ventola perché il rapido trasferimento di calore porta il forno alla temperatura di cottura molto rapidamente, portando a un significativo risparmio energetico. Le ricette e i manuali del proprietario dovrebbero essere consultati, tuttavia, perché alcuni alimenti, come il pane e il budino dello Yorkshire, richiedono il preriscaldamento anche in un forno di fan.
Un altro vantaggio di un forno a ventola è che cucina più rapidamente, consentendo di cucinare il cibo a temperature più basse, il che porta a ulteriori risparmi energetici. Come regola generale, le temperature di cottura possono essere ridotte di circa 25 ° Fahrenheit (13,9 ° Celsius) e il tempo di cottura può essere ridotto di circa il 20-25%; Oltre a queste linee guida, gli utenti devono sperimentare. Il problema dei punti caldi che a volte esistono in un forno convenzionale è in gran parte eliminato nei forni a ventola,e il cibo non è solo cucinato più velocemente, ma anche più uniformemente.
I forni a ventole si trovano in applicazioni sia residenziali che commerciali. Sebbene costino più dei forni convenzionali, i risparmi nel tempo e nell'energia che possono essere realizzati in un ambiente residenziale possono essere significativi, a seconda della frequenza con cui viene utilizzato il forno. In un ambiente commerciale, un forno a ventola produce risparmi significativi di energia e tempo; Il tempo risparmiato può essere utilizzato per aumentare la produzione, rendendo il forno del ventilatore un pezzo di attrezzatura nettamente prezioso in una cucina commerciale o in una panetteria.