¿Qué es un horno de ventilador?
Un horno de ventilador, también llamado horno de convección, es un horno eléctrico o de gas con un ventilador incorporado que acelera el proceso de cocción al circular el aire caliente dentro del horno. Todos los hornos dependen del movimiento del aire dentro del horno, así como en el calor irradiado desde las paredes interiores del horno, para que se cocine la transmisión de calor a los alimentos. Sin un ventilador, sin embargo, este proceso de convección es muy lento; Además, los hornos pueden desarrollar puntos calientes y fríos que dan como resultado que se exageran partes de los alimentos. Algunos hornos de microondas también están equipados con ventiladores, pero estos ventiladores solo se usan cuando el horno en sí se usa en el modo "Browning". Esta es una configuración de algunos hornos de microondas avanzados en los que los elementos de calefacción eléctricos convencionales se utilizan para dorar los alimentos, algo que no puede lograrse de manera confiable con un microondas solo.
Un horno de ventilador ofrece una serie de ventajas sobre un horno convencional. La primera gran ventaja es que el precalentamiento es generalmente innecesario con un horno de ventilador porque la transferencia rápida de calor lleva el horno a la temperatura de cocción muy rápidamente, lo que lleva a un ahorro de energía significativo. Sin embargo, se deben consultar las recetas y los manuales del propietario, porque algunos alimentos, como los panes y el pudín de Yorkshire, requieren precalentamiento incluso en un horno de ventilador.
Otra ventaja de un horno de ventilador es que se cocina más rápidamente, lo que permite que los alimentos se cocinen a temperaturas más bajas, lo que conduce a un ahorro de energía adicional. Como regla general, las temperaturas de cocción pueden reducirse en aproximadamente 25 ° Fahrenheit (13.9 ° Celsius) y el tiempo de cocción puede reducirse en aproximadamente un 20 a 25%; Más allá de estas pautas, los usuarios deben experimentar. El problema de los puntos calientes que a veces existe en un horno convencional se elimina en gran medida en los hornos de ventilador,y la comida no solo se cocina más rápido, sino también más uniforme.
Los hornos de abanico se encuentran en aplicaciones residenciales y comerciales. Aunque cuestan más que los hornos convencionales, los ahorros en el tiempo y la energía que se pueden realizar en un entorno residencial pueden ser significativos, dependiendo de la frecuencia con la que se usa el horno. En un entorno comercial, un horno de ventilador produce ahorros significativos de energía y tiempo; El tiempo ahorrado se puede usar para aumentar la producción, lo que hace que el horno de ventilador sea un equipo claramente valioso en una cocina comercial o una panadería.