Co je to ventilátorská trouba?

Ventilátorová trouba, také nazývaná konvekce, je elektrická nebo plynová trouba s vestavěným ventilátorem, který zrychluje proces vaření cirkulováním horkého vzduchu v troubě. Všechny pece se spoléhají na pohyb vzduchu v troubě a také na teplo vyzařované ze vnitřních stěn trouby, aby se přenos tepla do jídla vařil. Bez ventilátoru je však tento proces konvekce velmi pomalý; Kromě toho se pece mohou vyvinout horká a studená skvrna, která vedou k tomu, že části jídla jsou přehnané nebo podceňovány. Některé mikrovlnné pece jsou také vybaveny ventilátory, ale tyto ventilátory se používají pouze tehdy, když se trouba používá v režimu „Browning“. Jedná se o prostředí některých pokročilých mikrovlnných pecí, ve kterých se k hnědému jídlu používají konvenční elektrické topné prvky, což nelze spolehlivě dosáhnout pouze pomocí mikrovlnné trouby.

Venkovská trouba nabízí řadu výhod oproti konvenční troubě. První hlavní výhodou je, že předehřívání je obecně zbytečné s pecí ventilátoru, protože rychlý přenos tepla přináší troubu na teplotu vaření velmi rychle, což vede k významným úsporám energie. Recepty a příručky pro majitele by však měly být konzultovány, protože některá jídla, jako jsou chleby a Yorkshire pudink, vyžadují předehřívání i v troubě ventilátoru.

Další výhodou trouby ventilátoru je to, že vaří rychleji, což umožňuje vaření jídla při nižších teplotách, což vede k dalšímu úsporám energie. Obecně platí, že teploty vaření lze snížit asi o 25 ° Fahrenheita (13,9 ° C) a doba vaření lze zkrátit asi o 20 až 25%; Kromě těchto pokynů musí uživatelé experimentovat. Problém horkých míst, která někdy existuje v konvenční trouběA jídlo se nejen vaří rychleji, ale také rovnoměrněji.

pece ventilátoru se nacházejí v obytných i komerčních aplikacích. Přestože stojí více než konvenční pece, úspory v čase a energii, které lze realizovat v obytném prostředí, mohou být významné, v závislosti na tom, jak často se trouba používá. V komerčním prostředí produkuje trouba ventilátoru významné úspory energie a času; Ušetřený čas lze použít ke zvýšení výroby, díky čemuž je ventilátorová trouba zřetelně cenná část vybavení v komerční kuchyni nebo pekárně.