Co je to solené kachní vejce?
Salizované kachní vejce je vyléčené vejce kachny. Tento typ vejce je obvykle zabalen do solanky nebo uhlí pro léčení. Toto jídlo je běžná ingredience používaná v mnoha čínských potravinách, včetně smaženého smažení, polévek, salátů a masa. Obecně jsou podávány napařené nebo pevně vařené, buď samy o sobě, nebo jako součást jiného jídla. Proces solení vejce syrového před tvrdým vařením způsobuje, že vajíčka bílá výrazně slaná smetanovým, bohatým a lehce slaným žloutkovým centrem. Tato vejce jsou důležitou součástí čínských měsíčních koláčů. Forma soleného kachního vejce nabitá uhlí se v průběhu času stává méně běžným, ale v Číně je stále všudypřítomná vejce, ale v Číně jsou stále téměř všudypřítomná jídlo. Ačkoli jídlo běžně známé jako solené kachní vejce je Číňan, podobné filipínské jídlo zvané Pateros léčí vejce pomocíPasta z hlíny, vody a soli. Hlinec na vejci z něj promění jasně červenou barvu.
Toto jídlo je vyléčeno syrové, ale vyléčená vejce se vaří před jejich konzumací, obvykle je tvrdým vařením. Předtím, než jsou solená kachní vejce zabalena pro vytvrzení, jsou důkladně omytá, aby odstranily nečistoty nebo kontaminanty. Jakmile jsou čisté, jsou umístěny do mírně teplého, vysoce solného solanky nebo zabalené do soleného uhlí. Zatímco mnoho vajec může být kapalinou ošetřeno ve stejné nádobě, slaná uhlí se používá k zabalení každého jednotlivého vejce. Vrstva slaného uhlí na vejci je obecně o něco silnější než šířka standardní tužky.
Běžným doprovodem soleného kachního vejce je čerstvé rajče. Jedním z populárních způsobů podávání soleného kachního vejce je v salátu na plátky čerstvých rajčat a soleného kachního vejce. Často se také připravuje v polévkách ochucených paprikou, tykvemi nebo bobulemi.
MetHods přípravy používané k výrobě čínského soleného kachního vajíčka nabitého uhlí je poněkud podobné dalšímu slavnému vyléčenému čínskému kachnímu vejci zvaném vejce století, s výjimkou století, které je kromě soli a hlíny zabaleno do popela a vápna. Ačkoli jsou často chybně považovány za kachní vejce namočená v moči na koni, ve skutečnosti jsou to mnoho odrůd vajec. Nejsou zabaleny do moči na koně, i když mohou cítit tak, protože vytvrzovací vejce v průběhu času zčerná a přijímají vůni amoniaku a síry. Afinita k století vejce je v Číně poměrně neobvyklá, zatímco solené kachní vejce je běžná a populární ingredience.