Was ist ein gesalzenes Entenei?
Ein gesalzenes Entenei ist das geheilte Ei einer Ente. Diese Art von Eier ist normalerweise in Salzlake oder Holzkohle zum Aushärten gepackt. Dieses Essen ist eine häufige Zutat, die in vielen chinesischen Lebensmitteln verwendet wird, darunter Sturzbraten, Suppen, Salate und Fleischgerichte. Im Allgemeinen werden sie gedämpft oder hart gekocht, entweder alleine oder als Teil eines anderen Gerichts. Durch das Salzen des Eiers vor dem harten Kochen wird das Ei deutlich salzig mit einem cremigen, reichhaltigen und leicht salzigen Eigelbzentrum. Diese Eier sind ein wichtiger Bestandteil chinesischer Mondkuchen. Die mitkohlegepackte Form des gesalzenen Enteneis wird im Laufe der Zeit immer weniger verbreitet, aber in China sind Lalzenteiger immer noch ein fast allgegenwärtiges Essen. Obwohl das als gesalzene Entenei bekannte Lebensmittel chinesisch ist, heilt eine ähnliche philippinische Schale namens Pateros die Eier mithilfeEine Paste aus Ton, Wasser und Salz. Der Ton auf dem Ei macht ihm eine leuchtend rote Farbe.
Dieses Essen wird roh geheilt, aber die gehärteten Eier werden gekocht, bevor sie gegessen werden, normalerweise durch hartes Kochen. Bevor die gesalzenen Enteneier zur Heilung gepackt werden, werden sie gründlich gewaschen, um Schmutz oder Verunreinigungen zu entfernen. Sobald sie sauber sind, werden sie in einer leicht warmen, hoch gesalzenen Salzlake oder in gesalzenem Holzkohle gepackt. Während viele Eier im selben Behälter flüssig abgeschnitten werden können, wird die salzige Holzkohlepaste verwendet, um jedes einzelne Ei zu packen. Die Schicht salziger Holzkohle am Ei ist im Allgemeinen etwas dicker als die Breite eines Standardstifts.
Eine häufige Begleitung für das gesalzene Entenei ist frische Tomate. Eine beliebte Art, gesalzenes Entenei zu servieren, befindet sich in einem Salat aus geschnittenen frischen Tomaten und gesalzenem Entenei. Es wird auch häufig in Suppen zubereitet, die von Paprika, Kürbissen oder Beeren gewürzt sind.
der MetZubereitungen, die zur Herstellung eines chinesischen chinesischen Entenzeis mit Holzkohle verwendet werden, ähnelt einem anderen berühmten, ausgehärteten chinesischen Entenei, dem Century Egg, außer dass das Century-Ei zusätzlich zu Salz und Ton in Asche und Limette gepackt ist. Obwohl sie oft fälschlicherweise als im Pferdeurin getränkte Enteneier angesehen werden, sind sie tatsächlich viele Eiersorten. Sie sind nicht im Pferdeurin gepackt, obwohl sie vielleicht so riechen, da das Curing Egg im Laufe der Zeit schwarz wird und den Duft von Ammoniak und Schwefel annimmt. Die Affinität für das Jahrhundertei ist in China ziemlich ungewöhnlich, während das gesalzene Entenei eine häufige und beliebte Zutat ist.