塩漬けのアヒルの卵とは何ですか？

塩漬けの鴨の卵は、アヒルの硬化した卵です。このタイプの卵は通常、硬化のために塩水または木炭に詰められています。この食べ物は、炒め物、スープ、サラダ、肉料理など、多くの中華料理で使用される一般的な成分です。一般的に、それらは自分で、または別の料理の一部として、蒸しまたは硬い沸騰したものです。硬い沸騰の前に卵を生で塩漬けするプロセスにより、卵はクリーミーで豊かで、わずかに塩辛い卵黄の中心で著しく塩辛くなります。これらの卵は中​​国の月のケーキの重要な部分です。

中国の塩水卵は、軽度の暖かい塩水のお風呂に卵を浸すか、炭と塩から作られたペーストに個々の卵を詰めることによって作られます。塩漬けのアヒルの卵の炭で詰め込まれた形は、時間の経過とともにあまり一般的ではありませんが、層状のアヒルの卵は中国ではまだほぼ遍在する食べ物です。塩漬けのアヒルの卵として一般的に知られている食物は中国語ですが、パテロスと呼ばれる同様のフィリピン料理は卵を使用して卵を治します粘土、水、塩のペースト。卵の粘土は、明るい赤の色に変わります。

この食べ物は生で硬化していますが、硬化した卵は、通常は沸騰することによって食べられる前に調理されます。塩漬けのアヒルの卵が硬化のために詰め込まれる前に、それらを完全に洗浄して汚れや汚染物質を除去します。きれいになると、少し暖かく、塩漬けの塩水に置かれたり、塩漬けの木炭に詰められたりします。多くの卵は同じ容器に液体を埋めることができますが、塩辛い木炭ペーストは、個々の卵を詰めるために使用されます。卵の塩辛い炭の層は、一般に標準鉛筆の幅よりもわずかに厚いです。

塩漬けアヒルの卵の一般的な伴奏は、新鮮なトマトです。塩漬け卵の卵を提供する人気のある方法の1つは、スライスした新鮮なトマトと塩水卵のサラダに入っています。また、ピーマン、ひょうたん、またはベリーで風味のあるスープで頻繁に準備されています。

メット炭で詰め込まれた中国の塩水卵を作るために使用される準備のホッドは、センチュリーの卵が塩と粘土に加えて灰と石灰で詰め込まれていることを除いて、センチュリーエッグと呼ばれる別の有名な硬化中国のアヒルの卵に多少似ています。彼らはしばしば馬の尿に浸されたアヒルの卵であると誤って考えられていますが、実際には多くの種類の卵です。硬化する卵が時間の経過とともに黒くなり、アンモニアと硫黄の香りを引き受けるので、彼らは馬の尿に詰め込まれていませんが、彼らはそのような匂いがするかもしれません。中国では、世紀の卵への親和性はかなり珍しくありませんが、塩漬けのアヒルの卵は一般的で人気のある成分です。