¿Qué es un huevo de pato salado?
Un huevo de pato salado es el huevo curado de un pato. Este tipo de huevo generalmente está lleno de salmuera o carbón para curar. Esta comida es un ingrediente común utilizado en muchos alimentos chinos, que incluyen salteado, sopas, ensaladas y platos de carne. En general, se sirven al vapor o se herven, ya sea por su cuenta o como parte de otro plato. El proceso de saltar el huevo crudo antes de la ebullición dura hace que la clara de huevo sea marcadamente salada con un centro de yema cremoso, rico y ligeramente salado. Estos huevos son una parte importante de los pasteles lunares chinos.
Los huevos de pato salado chino se hacen huevos empapados en un baño de agua suavemente tibia y extremadamente salada o empacando huevos individuales en una pasta hecha de carbón y sal. La forma llena de carbón del huevo de pato salado se está volviendo menos común con el tiempo, pero los huevos de pato en salmuera siguen siendo un alimento casi ubicuo en China. Aunque la comida comúnmente conocida como un huevo de pato salado es chino, un plato filipino similar llamado patatros cura los huevos usandoUna pasta de arcilla, agua y sal. La arcilla del huevo lo convierte en un color rojo brillante.
Este alimento se cura crudo, pero los huevos curados se cocinan antes de comer, generalmente hirviéndolos. Antes de que los huevos de pato salados estén empacados para curarse, se lavan a fondo para eliminar la suciedad o los contaminantes. Una vez que están limpios, se colocan en una salmuera ligeramente cálida y altamente salada o empacadas en carbón salado. Si bien muchos huevos pueden ser salados líquidos en el mismo recipiente, la pasta de carbón salada se usa para empacar cada huevo individual. La capa de carbón salado en el huevo es generalmente ligeramente más gruesa que el ancho de un lápiz estándar.
Un acompañamiento común para el huevo de pato salado es el tomate fresco. Una forma popular de servir huevo de pato salado es en una ensalada de tomate fresco en rodajas y huevo de pato salado. También se prepara con frecuencia en sopas con sabor a pimientos, calabazas o bayas.
el MetLos HOD de preparación utilizados para hacer un huevo de pato salado chino lleno de carbón es algo similar a otro famoso huevo de pato chino curado llamado huevo del siglo, excepto que el huevo del siglo está lleno de cenizas y lima, además de la sal y la arcilla. Aunque a menudo se cree erróneamente que son huevos de pato empapados en orina de caballos, en realidad son muchas variedades de huevos. No están llenos de orina de caballos, aunque pueden oler a él, ya que el huevo curado se vuelve negro con el tiempo y adquiere el aroma de amoníaco y azufre. La afinidad por el huevo del siglo es bastante raro en China, mientras que el huevo de pato salado es un ingrediente común y popular.