Wat is een gezouten eendenei?
Een gezouten eendenei is het uitgeharde ei van een eend. Dit type ei is meestal verpakt in pekel of houtskool om te genezen. Dit voedsel is een veel voorkomend ingrediënt dat wordt gebruikt in veel Chinese voedingsmiddelen, waaronder roerbak, soepen, salades en vleesgerechten. Over het algemeen worden ze gestoomd of hard gekookt, op zichzelf of als onderdeel van een ander gerecht. Het proces van het zouten van het raw van het ei voordat het hard koken het ei wit aanzienlijk zout maakt met een romig, rijk en licht zout dooiercentrum. Deze eieren zijn een belangrijk onderdeel van Chinese maantaarten.
Chinese gezouten eendeneieren worden gemaakt door eieren te weken in een bad met licht warm, extreem zout water of door individuele eieren in een pasta te verpakken gemaakt van houtskool en zout. De houtskoolpakte vorm van het gezouten eendenei wordt in de loop van de tijd minder gebruikelijk, maar gepekelde eendeneieren zijn nog steeds een bijna alomtegenwoordig voedsel in China. Hoewel het voedsel dat algemeen bekend staat als een gezouten eendenei is, geneest een soortgelijk Filipijns gerecht genaamd Patero's de eieren met behulp vanEen pasta van klei, water en zout. De klei op het ei verandert het een felrode kleur.
Dit voedsel is rauw genezen, maar de uitgeharde eieren worden gekookt voordat ze worden gegeten, meestal door ze hard te koken. Voordat de gezouten eendeneieren worden verpakt om te genezen, worden ze grondig gewassen om vuil of verontreinigingen te verwijderen. Zodra ze schoon zijn, worden ze in een enigszins warme, sterk gezouten pekel geplaatst of verpakt in gezouten houtskool. Hoewel veel eieren in dezelfde container vloeistof kunnen zijn, wordt de zoute houtskoolpasta gebruikt om elk afzonderlijk ei in te pakken. De laag zout houtskool op het ei is over het algemeen iets dikker dan de breedte van een standaardpotlood.
Een veel voorkomende begeleiding voor het gezouten eendenei is verse tomaat. Een populaire manier om gezouten eend ei te serveren, is in een salade van gesneden verse tomaat en gezouten eendenei. Het wordt ook vaak bereid in soepen op smaak gebracht door paprika's, kalebassen of bessen.
de MetHods van bereiding die wordt gebruikt om een Chini-pack-packed Chinees gezouten eendenei te maken, is enigszins vergelijkbaar met een ander beroemd uitgeharde Chinese eendenei genaamd The Century Egg, behalve dat het Century Egg is verpakt in as en limoen naast zout en klei. Hoewel ze vaak ten onrechte worden gedacht als eendeneieren die zijn gedrenkt in paarden urine, zijn het eigenlijk veel soorten eieren. Ze zijn niet verpakt in paardenurine, hoewel ze misschien zo ruiken, omdat het genezende ei na verloop van tijd zwart wordt en de geur van ammoniak en zwavel aanneemt. Affiniteit voor het eeuwse ei is vrij ongewoon in China, terwijl het gezouten eendenei een gemeenschappelijk en populair ingrediënt is.