Vad är ett saltat ankaägg?

Ett saltat ankaägg är det botade ägget på en anka. Denna typ av ägg är vanligtvis packad i saltlösning eller kol för härdning. Denna mat är en vanlig ingrediens som används i många kinesiska livsmedel, inklusive stek, soppor, sallader och kötträtter. I allmänhet serveras de ångade eller hårt kokt, antingen på egen hand eller som en del av en annan maträtt. Processen att salta ägget rå innan hård kokning gör äggvit markant salt med ett krämigt, rikt och något salt äggulecenter. Dessa ägg är en viktig del av kinesiska månkakor.

Kinesiska saltade ankägg tillverkas antingen genom blötläggande ägg i ett bad med milt varmt, extremt salt vatten eller genom att packa enskilda ägg i en pasta tillverkad av kol och salt. Den kolpackade formen av det saltade ankaägget blir mindre vanligt med tiden, men saltade ankaägg är fortfarande en nästan allestädes närvarande mat i Kina. Även om maten som allmänt känd som ett saltat ankaägg är kinesiskt, botar en liknande filippinsk maträtt som kallas Pateros äggen medEn pasta av lera, vatten och salt. Leran på ägget gör det en ljusröd färg.

Denna mat botas rå, men de botade äggen kokas innan de äts, vanligtvis genom att hårt kokar dem. Innan de saltade ankäggen är packade för härdning tvättas de noggrant för att ta bort smuts eller föroreningar. När de är rena placeras de i en något varm, högt saltad saltlösning eller packas i saltat kol. Medan många ägg kan vara flytande saltade i samma behållare, används den salta kolpastan för att packa varje enskilt ägg. Skiktet av salt kol på ägget är i allmänhet något tjockare än bredden på en standardpenna.

Ett vanligt ackompanjemang för det saltade ankaägget är färsk tomat. Ett populärt sätt att servera saltat ankaägg är i en sallad med skivad färsk tomat och saltad ankaägg. Det är också ofta förberett i soppor som smaksattes av paprika, kalebasser eller bär.

MetHOD av förberedelser som används för att göra en kolpackad kinesisk saltad ankaägg är något liknande en annan berömd botad kinesisk ankaägg som kallas århundradet ägg, förutom att århundradets ägg är packat i aska och kalk utöver salt och lera. Även om de ofta felaktigt anses vara ankaägg blötläggna i häst urin, är de faktiskt många sorter av ägg. De är inte packade i hästurin, även om de kanske luktar det, eftersom härdningsägget blir svart över tiden och tar på sig doften av ammoniak och svavel. Affinitet för århundradet är ägget ganska ovanligt i Kina, medan det saltade ankaägget är en vanlig och populär ingrediens.