Vad är köttlösa köttbullar?
Som deras namn antyder är köttlösa köttbullar håliga köttbullar som är gjorda utan kött. Denna alternativa version av den traditionella köttbollen kan göras för hand eller köpas i butiker som bär köttlösa föremål. Det finns många metoder för att göra dessa, inklusive de som kräver strukturerat vegetabiliskt protein (TVP), linser eller tofu. Även om de flesta, om inte alla, köttlösa köttbullar är vegetariska, är de inte alla vegan eftersom vissa inkluderar djurbiprodukter som ägg och ost som veganer inte äter.
En traditionell köttboll tillverkas vanligtvis med malt kött och kryddor. Brödsmulor, ägg och malet lök är ytterligare möjliga ingredienser. Köttlösa köttbullar försöker efterlikna smaken och strukturen i den traditionella versionen utan att inkludera kött i receptet.
En köttlös version innehåller ett substitut för markköttet. Det finns många olika möjliga ersättare, men de vanligaste är brödsmulor eller havregryn. Tofu, tempeh eller håliga köttprodukter är ocksåTypiska ingredienser. Vissa inkluderar ost, nötter eller grönsaker som potatis och aubergine. Många köttlösa variationer använder ägg som ett bindande medel, medan en vegansk version skulle innehålla en äggersättare eller icke-animal härledt bindande medel istället.
Vissa variationer kräver TVP, en köttanalog tillverkad av sojamjöl. TVP är en biprodukt av extraktion av sojabönolja; Det är mycket fiber och protein men måste rekonstitueras i varmt vatten i några minuter innan de äts. Strukturen på TVP liknar malt kött och absorberar smakämnen och kryddor effektivt. Denna köttersättare och förlängare finns i små flingor samt större bitar och i osmakade och smaksatta sorter.
Trots en skillnad i ingredienser förbereds köttlösa köttbullar och serveras på samma sätt som köttversionen. Båda involverar att bilda små bollar med ingredienserna och laga dem genom att steka,bakning eller braising i sås. Vanligtvis serveras med pasta i sås, kan köttlösa köttbullar användas i smörgåsar, soppor eller på något annat sätt som köttversionen skulle vara.
Eftersom vissa recept inkluderar djurbiprodukter som ägg och ost, kommer inte alla versioner att vara acceptabla för veganska matgäster. Veganer konsumerar inga animaliska produkter eller biprodukter, som ägg, ost och honung. Om de köttlösa köttbullarna kommer att serveras till veganer är det viktigt att se till att de inte innehåller några djurbiproduktingredienser.
Även om köttlösa köttbullar kan tillagas för hand, kan de också köpas i butiker som bär köttlösa produkter. Kommersiellt producerade köttlösa köttbullar finns ofta i den frysta avsnittet och tar lite tid att värma upp och servera. Dessa typer av köttfria köttbullar finns vanligtvis i en mängd olika smaker, som kryddig och svamp, och tillverkas av många olika märken. Konsumenten bör prova flera märken för att avgöra vilken han eller hon föredrar.