Que sont les boulettes de viande sans viande?

Comme leur nom l'indique, les boulettes de viande sans viande sont des boulettes de viande simulées sans viande. Cette version alternative de la boulette de viande traditionnelle peut être fabriquée à la main ou achetée dans des magasins qui portent des articles sans viande. Il existe de nombreuses méthodes pour les fabriquer, y compris celles qui nécessitent des protéines végétales texturées (TVP), des lentilles ou du tofu. Bien que la plupart, sinon la totalité, les boulettes de viande sans viande soient végétariennes, elles ne sont pas toutes végétaliennes car certaines incluent des sous-produits animaux comme les œufs et le fromage que les végétaliens ne mangent pas.

Une boulette de viande traditionnelle est généralement faite de viande hachée et d'épices. Les miettes de pain, les œufs et l'oignon haché sont des ingrédients supplémentaires possibles. Les boulettes de viande sans viande tentent d'imiter la saveur et la texture de la version traditionnelle sans inclure la viande dans la recette.

Une version sans viande intègre un substitut de la viande hachée. Il existe de nombreux substituts possibles différents, mais les plus courants sont la chapelure ou la farine d'avoine. Le tofu, le tempeh ou les produits de viande simulés sont égalementingrédients typiques. Certains incluent le fromage, les noix ou les légumes comme les pommes de terre et l'aubergine. De nombreuses variations sans viande utilisent des œufs comme agent de liaison, tandis qu'une version végétalienne incorporerait plutôt un substitut d'œufs ou un agent de liaison dérivé non animal.

Certaines variations appellent le TVP, un analogue de viande à base de farine de soja. TVP est un sous-produit de l'extraction d'huile de soja; Il est riche en fibres et en protéines, mais doit être reconstitué dans l'eau chaude pendant quelques minutes avant d'être mangée. La texture de TVP est similaire à la viande hachée et absorbe efficacement les arômes et les épices. Ce substitut et extension de viande sont disponibles en petits flocons ainsi que dans des morceaux plus grands et dans des variétés non savoureuses et aromatisées.

Malgré une différence d'ingrédients, les boulettes de viande sans viande sont préparées et servies de la même manière que la version de viande. Les deux impliquent de former de petites boules avec les ingrédients et de les cuisiner en fritcuisson ou braisage dans la sauce. Généralement servi avec des pâtes dans la sauce, les boulettes de viande sans viande peuvent être utilisées dans les sandwichs, les soupes ou toute autre manière que la version de viande serait.

Comme certaines recettes comprennent des sous-produits animaux comme les œufs et le fromage, toutes les versions ne seront pas acceptables pour les convives végétaliens. Les végétaliens ne consomment pas de produits ou de sous-produits d'origine animale, comme les œufs, le fromage et le miel. Si les boulettes de viande sans viande vont être servies aux végétaliens, il est important de s'assurer qu'ils ne contiennent aucun ingrédient de sous-produit animal.

Bien que les boulettes de viande sans viande puissent être préparées à la main, elles peuvent également être achetées dans des magasins qui transportent des produits sans viande. Les boulettes de viande sans viande produites dans le commerce sont souvent dans la section gelée et prennent peu de temps pour réchauffer et servir. Ces types de boulettes de viande sans viande se présentent généralement dans une variété de saveurs, comme épicées et champignons, et sont fabriquées par de nombreuses marques différentes. Le consommateur doit goûter à plusieurs marques pour déterminer lequel il préfère.