Hvad er kødløse kødboller?
Som deres navn antyder, er kødløse kødboller hånet kødboller lavet uden kød. Denne alternative version af den traditionelle kødbold kan laves for hånd eller købes i butikker, der bærer kødløse genstande. Der er mange metoder til fremstilling af disse, inklusive dem, der kræver struktureret vegetabilsk protein (TVP), linser eller tofu. Mens de fleste, hvis ikke alle, kødløse kødboller er vegetariske, er de ikke alle veganske, fordi nogle inkluderer dyrebiprodukter som æg og ost, som veganere ikke spiser.
En traditionel kødbold er typisk lavet med malet kød og krydderier. Brødmuler, æg og hakket løg er yderligere mulige ingredienser. Kødløse kødboller forsøger at efterligne smagen og strukturen af den traditionelle version uden at inkludere kød i opskriften.
En kødløs version indeholder en erstatning for jordkødet. Der er mange forskellige mulige erstatninger, men de mest almindelige er brødkrummer eller havregryn. Tofu, tempeh eller hånlige kødprodukter er ogsåTypiske ingredienser. Nogle inkluderer ost, nødder eller grøntsager som kartofler og aubergine. Mange kødløse variationer bruger æg som et bindende middel, mens en vegansk version ville inkorporere et ægstatning eller ikke-dyr afledt bindingsmiddel i stedet.
Nogle variationer kræver TVP, en kødanalog lavet af sojamel. TVP er et biprodukt af sojabønneolieekstraktion; Det indeholder mange fiber og protein, men skal rekonstitueres i varmt vand i et par minutter, inden de bliver spist. TVP -strukturen ligner malet kød og absorberer aromaer og krydderier effektivt. Denne kødstatning og extender fås i små flager såvel som større bidder og i ulavede og aromatiserede sorter.
På trods af en forskel mellem ingredienser tilberedes og serveres kødløse kødboller på samme måde som kødversionen. Begge involverer at danne små kugler med ingredienserne og koge dem ved at stege,bagning eller braising i sauce. Almindeligvis serveret med pasta i sauce, kødløse kødboller kan bruges i sandwich, supper eller enhver anden måde, som kødversionen ville være.
Da nogle opskrifter inkluderer dyrebiprodukter som æg og ost, vil ikke alle versioner være acceptable for veganske spisesteder. Veganere spiser ikke animalske produkter eller biprodukter, som æg, ost og honning. Hvis de kødløse kødboller vil blive serveret til veganere, er det vigtigt at sikre sig, at de ikke indeholder nogen dyrebiproduktingsingredienser.
Selvom kødløse kødboller kan tilberedes for hånd, kan de også købes i butikker, der bærer kødløse produkter. Kommercielt producerede kødløse kødboller er ofte i det frosne afsnit og tager lidt tid på at genopvarme og servere. Disse typer kødfrie kødboller findes normalt i forskellige smagsoplevelser, som krydret og svamp, og er lavet af mange forskellige mærker. Forbrugeren skal prøve flere mærker for at bestemme, hvilken han eller hun foretrækker.