Hvad er træforbrændende rygere?
Uanset om du stave det grill, BBQ eller bar-B-cue, er kød, der langsomt koges i træforbrændende rygere, en favorit af udendørs madlavningsaficionados. Siden fremkomsten af ild har jægere og samlere nød den saftige smag af langsomt ristet kød.
Der er tre basale typer kød rygere: træforbrændende rygere, gasgriller og de nyere vand rygere. Traditionalister favoriserer stadig den teknik og smag, som træforbrændende rygere leverer. Træbrændende rygere bruger kul, træ eller træpiller til langsomt at tilberede en række kød. Normalt foretrækker folk, der elsker at lave mad med deres træforbrændende rygere, præferenceknip af kød, såsom plader af ribben, bryst, lændesteg eller røv og skulderskæring. Både oksekød og svinekød er populære valg til at lave mad i en træforbrændende ryger - ligesom hele kyllinger og kalkuner.
rygere er ikke de samme som din baghaven grill eller hibachi. De fleste træforbrændende rygere er ikke bærbare, og mange af dem vejer så meget som 200 pund(90 kg). Træbrændende rygere er lavet af forskellige metaller-nogle er så enkle som 50-gallon (190 liter) ståltrommer, der er omdannet til rygere, mens de avancerede træforbrændende rygere brændes rustfrit stål højteknologiske vidundere. Uanset om det er hjemmelavet eller top-of-the-line, træforbrændende rygere har tre grundlæggende komponenter: kogekammeret, ildkassen og røgskorstenen.
madlavningskammeret er det område, hvor kødet er placeret til at lave mad. De fleste BBQ -koger starter deres kød tæt på varmekilden, kaldet ildkasse og flytter kødet væk fra varmekilden for at afslutte dem. Det er cirkulationen af varmen og røg i kogekammeret, der giver de røgede grillmag under kogeprocessen.
Firebox hos træburing rygere er kilden til varme til at koge kødet. Fordi det er placeret til den ene eller den anden side af cookinG Chamber og ilden kommer ikke i direkte kontakt med kødet, denne metode til madlavning kaldes indirekte madlavning. Når kød grilles, placeres de direkte på flammer, så det tager mindre tid at lave mad. Når kød røget af træforbrændende rygere, tager de længere tid at lave mad på grund af den indirekte varme, men resultatet er mere mørt og smagfuldt kød.
røg skorsten på træforbrændende rygere er normalt placeret på den modsatte side af ildkassen. En effektiv røg skorsten er designet til at bevare den nødvendige varme for at holde temperaturen konstant; De tillader også den frie strøm af luft, der hjælper med at holde ilden stook og røg, der cirkulerer for at give den ønskede røgede smag.