Was sind Holzverbrennungsraucher?
Unabhängig davon, ob Sie es buchstabieren, Grill, BBQ oder Bar-B-Cue, ist Fleisch, das langsam in Holzverbrennungsrauchern gekocht wird, ein Favorit bei Kochliebhaber im Freien. Seit dem Aufkommen des Feuers haben Jäger und Sammler den saftigen Geschmack von langsam geröstetem Fleisch genossen.
Es gibt drei grundlegende Arten von Fleischrauchern: Holzverbrennungsraucher, Gasgrills und die neueren Wasserraucher. Traditionalisten bevorzugen immer noch die Technik und den Geschmack, den Holzbrenner Raucher bieten. Holzverbrennungsraucher verwenden Holzkohle-, Holz- oder Holzpellets, um eine Vielzahl von Fleisch langsam zu kochen. Normalerweise kocht Leute, die gerne mit ihren Holzrauchern kochen, bevorzugte Fleischschnitte wie Rippenplatten, Schnäppchen, Lendenbraten oder Hintern und Schulterschnitte. Sowohl Rindfleisch als auch Schweinefleisch sind eine beliebte Wahl, um in einem Holzverbrennungsraucher zu kochen - ebenso wie ganze Hühner und Truthähne. Die meisten Holzverbrennungsraucher sind nicht tragbar und viele von ihnen wiegen bis zu 200 Pfund(90 kg). Holzverbrennungsraucher bestehen aus verschiedenen Metallen-einige sind so einfach wie 50 Gallonen (190-Liter) Stahltrommeln, die in Raucher umgewandelt sind, während die High-End-Holzraucher aus Edelstahl-High-Tech-Wunder sind. Ob hausgemacht oder erstklassig, Holzverbrennungsraucher haben drei Grundkomponenten: die Kochkammer, die Fire Box und den Rauchschornstein.
Die Kochkammer ist der Bereich, in dem das Fleisch zum Kochen gelegt wird. Die meisten BBQ -Köche beginnen ihr Fleisch in der Nähe der Wärmequelle, die die Firebox genannt werden, und bewegen das Fleisch von der Wärmequelle weg, um sie abzuschließen. Es ist die Zirkulation von Hitze und Rauch in der Kochkammer, die während des Kochvorgangs die rauchigen Grillaromen verleiht.
Die Firebox in Holzburkenrauchern ist die Wärmequelle zum Kochen des Fleisches. Weil es sich auf der einen oder anderen Seite des Cookin befindetDie G -Kammer und das Feuer kommen nicht direkt in den direkten Kontakt mit dem Fleisch, diese Kochmethode wird genannt, indirekte Küche. Wenn das Fleisch gegrillt wird, werden sie direkt auf Flammen gelegt, so dass das Kochen weniger Zeit dauert. Wenn Fleisch in Holzverbrennungsrauchern geräuchert wird, dauern sie aufgrund der indirekten Hitze länger, aber das Ergebnis ist zarter und aromatischer Fleisch.
Der Rauchschornstein auf Holzverbrennungsrauchern befinden sich normalerweise auf der gegenüberliegenden Seite der Feuerscheibe. Ein effizienter Rauchschornstein wurde entwickelt, um die Wärme zu halten, die erforderlich ist, um die Temperatur konstant zu halten. Sie lassen auch den freien Luftfluss, der dazu beiträgt, das Feuer zu schärfen, und der Rauch zirkuliert den gewünschten rauchigen Geschmack.