Was ist Puri?

Puri ist eine Art Brot, das aus Südindien stammt und in der Region und in Südostasien beliebt ist. Es besteht aus einem einfachen Mehl-Wasser-Teig, in dem etwas Öl hinzugefügt wird, bevor er in flache, runde Blätter gerollt und frittiert wird. Dieser Vorgang bewirkt, dass sich das Brot mit Dampf füllt und aufbluft. Das Öl kocht das Mehl, sodass der Puri auch nach dem Abkühlen seine aufgeblasene Form aufrechterhalten kann. Das Brot kann zum Frühstück neben Currys oder anderen anderen würzigen indischen Gericht gegessen werden. Der Teig besteht normalerweise aus Weizenmehl oder einer Mischung aus Weizenmehl und einer anderen Art von Mehl wie Linsenmehl. Das Mehl zusammen mit etwas Öl wird Wasser zugesetzt und dann zusammengemischt, bis alles eingebaut ist. Während dieser Zeit entwickelt der Teig eine Seidey Textur und schließlich glatt, wenn sie zu einem Ball gebildet werden. Zu diesem Zeitpunkt darf der Teig 30 Minuten oder länger an einem warmen Ort ruhen, sodass sich das Gluten entspannt. Die Verwendung des Teigs, ohne auszuruhen, führt zuerst normalerweise zu Teig, der eine spröde und unnachgiebige Textur aufweist und schwer auszuschalten ist.

Einmal ausgeruht, ist der Teig in kleinere Stücke unterteilt und jedes Stück wird zu einer kleinen Kugel gebildet. Diese Kugel wird ausgerollt, bis er einen dünnen, flachen Kreis gebildet hat. Es ist wichtig, den gesamten Puri -Teig vor dem Kochen zu veröffentlichen, um Verbrennung und andere Komplikationen zu verhindern.

Eine Pfanne, die groß genug ist, um die Teigkreise zu halten und eine gewisse Tiefe mit Gemüseöl oder Ghee zu haben, und erhitzt, bis das Öl verwendet wird. Einzeln werden die Teigstücke sanft in das heiße Öl gelegt, wo es sofort zu kochen und Blasen auf seinem SUR bildetGesicht. Öl, das nicht warm genug ist, lässt den Teig auf den Boden der Pfanne fallen und nichts tun. Zu warmes Öl wird wahrscheinlich zu verbranntem Brot führen.

Einmal im Öl ist der Schlüssel, um den Puri zum Aufblähen zu bringen, mit einem Utensil auf den Boden der Pfanne. Die beste Methode, um dies zu tun, besteht darin, den Teig vorsichtig in das Öl nach unten zu schieben, ihn ein wenig aufzusetzen und ihn dann wieder nach unten zu drücken, ähnlich wie ein Teebeutel. Nach nur ein oder zwei Minuten wird das Brot aufblähen. Zu diesem Zeitpunkt wird das Brot gedreht und 30 Sekunden lang auf der gegenüberliegenden Seite kochen lassen, bevor er aus dem Öl genommen wird und trocknen und abkühlt.