O que é Puri?
Puri é um tipo de pão que se originou no sul da Índia e permanece popular na região e no sudeste da Ásia. É feito de uma massa simples de farinha e água que tem algum óleo adicionado antes de ser enrolado em lençóis redondos e redondos e fritos. Esse processo faz com que o pão se encha com vapor e inchado. O óleo cozinha a farinha para que o puri seja capaz de manter sua forma inflada, mesmo depois de esfriar. O pão pode ser consumido no café da manhã, ao lado de caril ou com outro outro tipo de prato indiano picante. A massa é geralmente feita de farinha de trigo ou uma mistura de farinha de trigo e algum outro tipo de farinha, como a farinha de lentilha. A água é adicionada à farinha junto com um pouco de óleo e depois misturada até que tudo seja incorporado.
A massa Puri deve ser amassada por 10 a 20 minutos. Durante esse período, a massa desenvolverá uma sedaY Textura e, eventualmente, fique suave quando formado em uma bola. Nesse ponto, a massa pode descansar por 30 minutos ou mais em um local quente, para que o glúten relaxe. Usar a massa sem descansar primeiro geralmente resulta em massa que tem uma textura quebradiça e inflexível e é difícil de lançar.
Uma vez descansado, a massa é dividida em pedaços menores e cada peça é formada em uma pequena bola. Esta bola é lançada até que ela formasse um círculo fino e plano. É importante lançar toda a massa Puri antes de cozinhar começar a impedir que a queima e outras complicações que possam surgir.
Uma panela grande o suficiente para segurar os círculos da massa e tem alguma profundidade é preenchida com óleo vegetal ou ghee e aquecido até que o óleo esteja pronto para ser usado. Uma de cada vez, os pedaços de massa são suavemente colocados no óleo quente, onde começará imediatamente a cozinhar e formar bolhas em seu surface. O óleo que não está quente o suficiente fará com que a massa caia no fundo da panela e não faça nada. O óleo muito quente provavelmente resultará em pão queimado.
Uma vez no óleo, a chave para fazer com que o puri inchie é usar um utensílio para empurrá -lo em direção ao fundo da panela. O melhor método para fazer isso é empurrar a massa para baixo suavemente no óleo, deixe -o flutuar um pouco e depois empurrá -lo novamente, como mergulhar um saquinho de chá. Depois de apenas um minuto ou dois, o pão inchar. Neste ponto, o pão é girado e deixado cozinhar por 30 segundos no lado oposto antes de ser retirado do óleo e deixado secar e esfriar.