Cos'è Puri?
Puri è un tipo di pane che ha avuto origine nell'India meridionale e rimane popolare nella regione e nel sud -est asiatico. È realizzato con un semplice impasto per farina e acqua che ha un po 'di olio prima di essere arrotolato in fogli piatti, rotondi e fritti. Questo processo fa riempire il pane con vapore e gonfiare. L'olio cucina la farina in modo che Puri sia in grado di mantenere la sua forma gonfiata anche dopo che si è raffreddato. Il pane può essere consumato per colazione, insieme a curry o con altri qualsiasi altro tipo di piatto indiano piccante.
La farina usata per fare in modo che Puri può variare, ma non è quasi mai preparata con farina bianca sbiancata pura. L'impasto è solitamente fatto di farina di grano o una miscela di farina di grano e qualche altro tipo di farina, come la farina di lenticchie. L'acqua viene aggiunta alla farina insieme ad un po 'di olio e quindi mescolata fino a quando tutto non viene incorporato.
L'impasto Puri deve quindi essere impastato ovunque da 10 a 20 minuti. Durante questo periodo, l'impasto svilupperà una setay consulta e alla fine diventa liscio se formati in una palla. A questo punto, l'impasto può riposare per 30 minuti o più in un posto caldo in modo che il glutine si rilassi. L'uso dell'impasto senza appoggiarlo prima di solito si traduce in un impasto che ha una consistenza fragile e irremovibile ed è difficile da lanciare.
Una volta riposato, l'impasto è diviso in pezzi più piccoli e ogni pezzo si forma in una palla. Questa palla viene lanciata fino a quando non ha formato un cerchio sottile e piatto. È importante implementare tutto l'impasto Puri prima che la cottura inizi a prevenire la combustione e altre complicazioni che possono sorgere.
Una padella abbastanza grande da contenere i cerchi dell'impasto e ha una certa profondità viene riempita con olio vegetale o burro chiarificato e riscaldato fino a quando l'olio è pronto per essere utilizzato. Uno alla volta, i pezzi di pasta sono posti delicatamente nell'olio caldo, dove inizierà immediatamente a cucinare e formare bolle sul suo surviso. L'olio che non è abbastanza caldo farà cadere l'impasto sul fondo della padella e non farà nulla. L'olio che è troppo caldo provocherà probabilmente il pane bruciato.
Una volta nell'olio, la chiave per far gonfiare il puri è usare un utensile per spingerlo verso il fondo della padella. Il metodo migliore per farlo è spingere delicatamente l'impasto nell'olio, lasciarlo fluttuare un po ', quindi spingerlo di nuovo verso il basso, proprio come accumulare una borsa da tè. Dopo solo un minuto o due, il pane si gonferà. A questo punto, il pane viene girato e lasciato cuocere per 30 secondi sul lato opposto prima di essere portato fuori dall'olio e lasciato asciugare e raffreddare.