プリとは何ですか？

puri は、インド南部で生まれたパンの一種であり、この地域と東南アジアで人気のままです。それは、平らで丸いシーツと揚げた揚げ物に巻かれる前に、いくらかの油が加えられたシンプルな小麦粉と水の生地で作られています。このプロセスにより、パンが蒸気で満たされ、膨らみます。オイルは小麦粉を調理するので、プリは冷めた後でも膨らんだ形を維持することができます。パンは朝食、カレー、または他の種類のスパイシーなインド料理と一緒に食べることができます。生地は通常、小麦粉または小麦粉の混合物やレンズ豆の粉などの他の種類の小麦粉で作られています。油と一緒に小麦粉に水を加えてから、すべてが組み込まれるまで混合します。

プリ生地は、10〜20分間練り付ける必要があります。この間、生地は絹を開発しますyテクスチャーとボールに形成されると最終的に滑らかになります。この時点で、生地は暖かい場所で30分以上休むことができ、グルテンはリラックスします。安静にせずに生地を使用すると、通常、脆くて不屈のテクスチャーがあり、展開するのが難しい生地になります。

休むと、生地は小さな部分に分割され、各ピースは小さなボールに形成されます。このボールは、薄くて平らな円を形成するまで展開されます。調理が始まる前にすべてのプリ生地を展開することが重要です。

生地の円を保持するのに十分な大きさで、ある程度の深さが植物油またはギーで満たされ、油を使用する準備ができるまで加熱されます。一度に、生地の断片は熱い油にそっと置かれ、すぐに調理を開始し、そのsurで泡を形成します顔。十分に暖かくないオイルは、生地が鍋の底に落ちて何もしません。暖かすぎるオイルは、パンの燃えになる可能性があります。

オイルに入ると、プリを膨らませるための鍵は、調理器具を使用してパンの底に向かって押します。これを行うための最良の方法は、生地をオイルの中に優しく押し下げ、少し浮かんでから、ティーバッグをダンクするように再び押し下げます。わずか1〜2分後、パンは膨らみます。この時点で、パンを回して、オイルから取り出されて乾燥して冷やす前に、反対側で30秒間調理することを許可されます。