テクスチャーされた大豆タンパク質とは何ですか？

食品および調理産業の単に「TSP」と呼ばれるテクスチャーの大豆タンパク質は、通常、菜食主義者のために作られている、または肉が利用できないときに作られた料理の肉の代用品として使用される食品です。 テクスチャされた野菜タンパク質または「TVP」は、「テクスチャード大豆タンパク質」と同義語的に使用される用語です。製品は、多くの場合、フレークまたはチャンクで販売され、多くの料理の代替品として使用されます。たとえば、野菜バーガーやずさんなジョーズなどのサンドイッチで使用すると、肉を交換することがよくあります。また、パスタ料理用のベジタリアンミートソースを作成するために赤いソースで使用できます。

テクスチャーされた大豆タンパク質の重要な成分は、一種の大豆粉です。大豆粉は肉よりもはるかに安価であるため、低コストの代替品になります。一部の学校給食プログラムでは、コストを抑えながらタンパク質源を供給するために、メニューにテクスチャー型の大豆タンパク質を使用しました。同様の理由で、テクスチャーされた大豆タンパク質はしばしば私たちです矯正施設でエド。学校や刑務所で使用されるテクスチャーの大豆タンパク質の種類は、多くの場合、ビタミンとミネラルで強化され、栄養価を代用している肉の栄養価に相当します。

一部の食料品店では、テクスチャの大豆タンパク質を販売していますが、工業料理で最も一般的に使用されているため、大量に販売されています。しかし、重要な成分としてテクスチャのある大豆タンパク質に依存する多くの食料品店で販売されている多くの種類の包装食品があります。一例は、ベジタリアンの朝食パテです。一部の健康食品店では、テクスチャの大豆タンパク質が包装済みの容器で、またはバルク量から購入しているために販売しています。

コーシャダイエットを維持している多くの人々は、テクスチャの大豆タンパク質が非常に有用な製品であることを発見しました。これは、コーシャキッチンがレシピとキッチン用品の両方で、肉と乳製品の分離を必要とするためです。 tsPは、肉と乳製品を組み合わせることで問題を引き起こすことなく肉を置き換えることができるため、優れたリソースです。たとえば、伝統的なラザニアは、皿の重要なコンポーネントの1つがチーズのトッピングであるため、ミートソースで作られている場合、コーシャ料理ではありません。ただし、ソースが小さじで作られている場合は、皿を維持しながらチーズと組み合わせることができます。