질감의 대두 단백질은 무엇입니까?

식품 및 요리 산업에서 일반적으로 "TSP"라고하는 텍스처링 된 대두 단백질은 채식주의자를 위해 만들어 지거나 고기를 사용할 수 없을 때 만들어지는 요리의 고기 대용품으로 일반적으로 사용되는 식품입니다. 텍스쳐 채소 단백질 또는 "TVP"는 "텍스처 대두 단백질"과 동의어로 일반적으로 사용되는 용어입니다. 이 제품은 종종 플레이크 또는 청크로 판매되며 여러 요리의 대체물로 사용됩니다. 예를 들어, 채소 버거 또는 조잡한 조와 같은 샌드위치에 사용될 때 고기를 대체합니다. 파스타 요리를위한 채식 고기 소스를 만들기 위해 빨간 소스에 사용될 수도 있습니다.

질감 대두 단백질의 주요 성분은 일종의 대두 가루입니다. 콩 가루는 고기보다 훨씬 저렴하기 때문에 저렴한 비용을 대체합니다. 일부 학교 점심 프로그램은 비용을 낮추면서 단백질 공급원을 전달하기 위해 메뉴에 텍스처링 간장 단백질을 사용했습니다. 비슷한 이유로, 질감의 대두 단백질은 종종 우리입니다교정 시설의 ED. 학교와 교도소에서 사용되는 질감의 대두 단백질의 종류는 종종 비타민과 미네랄로 강화되어 영양가가 고기의 고기와 동등하게 만들어졌습니다.

일부 식료품 점은 질감이있는 간장 단백질을 판매하지만 산업 요리에 가장 일반적으로 사용되므로 대량으로 판매됩니다. 그러나 많은 식료품 점에서 텍스처링 된 대두 단백질에 의존하는 많은 종류의 포장 식품이 핵심 성분으로 판매됩니다. 한 가지 예는 채식 아침 식사 패티입니다. 일부 건강 식품점은 사전 포장 된 용기에 또는 대량으로 구매 한 텍스처 대두 단백질을 판매합니다.

코셔 다이어트를 유지하는 많은 사람들은 질감이있는 대두 단백질이 매우 유용한 제품인 것으로 나타났습니다. 코셔 주방은 레시피와 주방 용품 모두에서 육류 및 유제품을 분리해야하기 때문입니다. TSP는 고기를 유제품과 결합하여 문제를 일으키지 않고 고기를 대체 할 수 있기 때문에 훌륭한 자원입니다. 예를 들어, 전통적인 라자냐는 식기의 주요 구성 요소 중 하나가 치즈 토핑이기 때문에 고기 소스로 만들어지면 코셔 요리가 아닙니다. 그러나 소스가 TSP로 만들어지면 접시를 정결하게 유지하면서 치즈와 결합 할 수 있습니다.