Co je texturovaný sójový protein?

Texturovaný sójový bílkovina, která se běžně označuje jako jednoduše „TSP“ v potravinářském a vaření, je potravinářským výrobkem, který se obvykle používá jako náhrada masa v jídlech, které jsou vyrobeny pro vegetariány nebo jsou vyrobeny, když maso není k dispozici. Texturovaný zeleninový protein nebo „TVP“ je termín, který se běžně používá synonymně s „texturovaným sójovým proteinem“. Produkt se často prodává ve vločkách nebo v kouscích a používá se jako náhrada v řadě jídel. Například často nahrazuje maso, když se používá v sendvičích, jako jsou vegetariánské hamburgery nebo nedbalé Joes. Může být také použita v červené omáčce k vytvoření vegetariánské masové omáčky pro těstoviny.

Klíčovou složkou v texturované sójové bílkoviny je druh sójové mouky. Vzhledem k tomu, že sójová mouka je mnohem levnější než maso, dělá nízkonákladovou náhradu. Některé školní obědové programy používaly texturované sójové bílkoviny ve svých nabídkách, aby doručily zdroj bílkovin a zároveň snížily náklady. Z podobných důvodů je texturovaný sójový protein často násED v nápravných zařízeních. Druhy texturovaných sójových proteinů, které se používají ve školách a ve věznicích, jsou často opevněny vitamíny a minerály, aby jejich nutriční hodnota byla ekvivalentní hodnotě masa, které nahrazují.

Některé obchody s potravinami prodávají texturované sójové bílkoviny, ale nejčastěji se používá při průmyslovém vaření, a proto se prodává ve velkém. Existuje však mnoho druhů balených potravin prodávaných v mnoha obchodech s potravinami, které se spoléhají na texturovaný sójový protein jako klíčovou složku. Jedním z příkladů jsou vegetariánské snídaně. Některé obchody se zdravou výživou prodávají texturované sójové bílkoviny buď v předbalených nádobách, nebo za zakoupené od hromadných množství.

Mnoho lidí, kteří si udržují košerskou stravu, zjistilo, že texturovaný sójový bílkovina je velmi užitečným produktem. Je to proto, že kuchyň košer vyžaduje oddělení masa a mléčných výrobků, a to jak v receptech, tak v kuchyňském nádobí. TsP je skvělý zdroj, protože může nahradit maso bez vytvoření problému kombinací masa s mlékem. Například tradiční lasagna není košerovou miskou, pokud je vyrobeno z masa omáčky, protože jednou z klíčových součástí misky je zálivka sýra. Pokud je však omáčka vyrobena z TSP, může být kombinována se sýrem a zároveň udržovat košer jídlo.