Co to jest teksturowane białko sojowe?
Teksturowane białko sojowe, które jest powszechnie określane jako „łyżeczka” w przemyśle żywności i gotowania, jest produktem spożywczym, który jest zwykle stosowany jako substytut mięsa w potrawach wytwarzanych dla wegetarian lub wytwarzanych, gdy mięso nie jest dostępne. Teksturowane białko warzywne lub „TVP” to termin powszechnie używany synonimem z „teksturowanym białkiem sojowym”. Produkt jest często sprzedawany w płatkach lub w kawałkach i jest używany jako substytut w wielu potrawach. Na przykład często zastępuje mięso, gdy jest używane w kanapkach, takich jak burgery warzywne lub niechlujne Joes. Może być również używany w sosie czerwonym do tworzenia wegetariańskiego sosu mięsnego na potrawy makaronu.
Kluczowym składnikiem teksturowanego białka sojowego jest rodzaj mąki sojowej. Ponieważ mąka sojowa jest znacznie tańsza niż mięso, stanowi tani substytut. W niektórych programach szkolnych lunchów używali teksturowanego białka sojowego w swoich menu, aby dostarczyć źródło białka przy jednoczesnym obniżeniu kosztów. Z podobnych powodów często nasyca się białko sojoweED w obiektach korekcyjnych. Rodzaje teksturowanych białek sojowych stosowanych w szkołach i w więzieniach są często wzmacniane witaminami i minerałami, aby ich wartość odżywcza równoważna mu mięso zastępują.
Niektóre sklepy spożywcze sprzedają teksturowane białko sojowe, ale najczęściej stosuje się je w gotowaniu przemysłowym, a zatem są sprzedawane luzem. Istnieje jednak wiele rodzajów pakowanych żywności sprzedawanych w wielu sklepach spożywczych, które polegają na teksturowanym białku sojowym jako kluczowym składniku. Jednym z przykładów są wegetariańskie paszteciki śniadaniowe. Niektóre sklepy ze zdrową żywnością sprzedają teksturowane białko sojowe albo w pojemnikach opakowanych lub zakupionych z wielkości.
Wiele osób, które utrzymują koszerną dietę, uznało teksturowane białko sojowe za bardzo przydatny produkt. Wynika to z faktu, że koszerna kuchnia wymaga oddzielenia mięsa i produktów mlecznych, zarówno w przepisach, jak i naczyniach kuchennych. TSP jest świetnym zasobem, ponieważ może zastąpić mięso bez tworzenia problemu poprzez połączenie mięsa z nabiałem. Na przykład tradycyjna lasagna nie jest koszernym daniem, jeśli jest wykonana z sosu mięsnego jako jednym z kluczowych elementów naczynia jest polecenie sera. Jeśli jednak sos jest wykonany z łyżeczki, można go łączyć z serem, zachowując koszerność naczyń.