Co jsou masové masové kuličky?

Jak naznačuje jejich název, bezmasné masové kuličky jsou falešné masové kuličky vyrobené bez masa. Tuto alternativní verzi tradičního masa lze vyrobit ručně nebo zakoupit v obchodech, které nesou bez masa. Existuje mnoho způsobů, jak je vyrobit, včetně těch, které vyžadují texturované rostlinné bílkoviny (TVP), čočka nebo tofu. I když většina, ne -li všech, jsou bezmasové masové kuličky vegetariánské, nejsou všechny veganské, protože některé zahrnují vedlejší produkty zvířat jako vejce a sýr, které vegané nejí.

Tradiční masové kuličky se obvykle vyrábí z mletého masa a koření. Drobky chleba, vejce a mleté ​​cibule jsou další možné složky. Meat bez masa se pokoušejí napodobovat chuť a texturu tradiční verze, aniž by do receptu zahrnovali maso. Existuje mnoho různých možných náhrad, ale nejběžnější jsou strouhanky nebo ovesné vločky. Tofu, tempeh nebo simulované masové výrobky jsou takéTypické ingredience. Některé zahrnují sýr, ořechy nebo zeleninu jako brambory a lilek. Mnoho bezmasových variací používá vejce jako vazebné činidlo, zatímco veganská verze by místo toho zahrnovala náhradu vajec nebo nevininného vázacího činidla.

Některé variace vyžadují TVP, analog masa vyrobeného ze sójové mouky. TVP je vedlejší produkt extrakce sójového oleje; Má vysoký obsah vlákniny a bílkovin, ale musí být rekonstituován v horké vodě několik minut před konzumací. Textura TVP je podobná mletému masu a efektivně absorbuje příchutě a koření. Tento náhradník a prodlužovač masa je k dispozici v malých vločkách, ve větších kouscích a v neochvělých a ochucených odrůdách.

Navzdory rozdílu ingrediencí se masové masové kuličky připravují a podávají stejným způsobem jako verze masa. Oba zahrnují vytvoření malých koulí s ingrediencemi a jejich vaření smažením,Pečení nebo dušení v omáčce. Běžně podávané s těstovinami v omáčce, bezmasové masové kuličky mohou být použity v sendvičích, polévkách nebo jiném způsobu, jakým by byla verze masa.

Vzhledem k tomu, že některé recepty zahrnují vedlejší produkty, jako jsou vejce a sýr, ne všechny verze budou pro veganské hosty přijatelné. Vegané nekonzumují žádné živočišné výrobky ani vedlejší produkty, jako jsou vejce, sýr a med. Pokud budou bezmasové masové kuličky podávány veganům, je důležité zajistit, aby neobsahovaly žádné složky o vedlejších produktech zvířat.

Ačkoli bezmasé masové kuličky mohou být připraveny ručně, lze je také zakoupit v obchodech, které nesou bez masa. Komerčně vyráběné masové masové kuličky jsou často v zmrazené části a opětovné ohřev a podávání trvá jen málo času. Tyto typy masových kuliček bez masa obvykle přicházejí v různých příchutích, jako je kořeněná a houba, a jsou vyráběny mnoha různými značkami. Spotřebitel by měl ochutnat několik značek, aby určil, který z nich preferuje.