Hva er kjøttløse kjøttboller?
Som navnet deres tilsier, er kjøttløse kjøttboller hånlige kjøttboller laget uten kjøtt. Denne alternative versjonen av den tradisjonelle kjøttbollen kan lages for hånd eller kjøpes i butikker som har kjøttløse gjenstander. Det er mange metoder for å lage disse, inkludert de som krever strukturert vegetabilsk protein (TVP), linser eller tofu. Mens de fleste, om ikke alle, kjøttløse kjøttboller er vegetarianer, er de ikke alle veganske fordi noen inkluderer biprodukter fra dyr som egg og ost som veganere ikke spiser.
En tradisjonell kjøttboller er vanligvis laget med malt kjøtt og krydder. Brødsmuler, egg og hakket løk er ekstra mulige ingredienser. Kjøttløse kjøttboller prøver å etterligne smaken og teksturen til den tradisjonelle versjonen uten å inkludere kjøtt i oppskriften.
En kjøttløs versjon inneholder en erstatning for malt kjøtt. Det er mange forskjellige mulige erstatninger, men de vanligste er brødsmuler eller havregryn. Tofu, tempeh eller spotte kjøttprodukter er ogsåtypiske ingredienser. Noen inkluderer ost, nøtter eller grønnsaker som poteter og aubergine. Mange kjøttløse varianter bruker egg som et bindende middel, mens en vegansk versjon vil inkorporere et eggstatning eller ikke-animal avledet bindingsmiddel i stedet.
Noen varianter krever TVP, en kjøttanalog laget av soyamel. TVP er et biprodukt av soyabønne oljeutvinning; Det er høyt i fiber og protein, men må rekonstitueres i varmt vann i noen minutter før du blir spist. Teksturen til TVP ligner på malt kjøtt og absorberer smakstilsetninger og krydder effektivt. Denne kjøttstatningen og forlengeren er tilgjengelig i små flak samt større biter og i usmaktende og smaksrike varianter.
Til tross for en forskjell på ingredienser, tilberedes kjøttboller og serveres på samme måte som kjøttversjonen. Begge innebærer å danne små baller med ingrediensene og lage dem ved å steke,bakervarer, eller braising i saus. Vanligvis servert med pasta i saus, kan kjøttløse kjøttboller brukes i smørbrød, supper eller annen måte som kjøttversjonen ville være.
Siden noen oppskrifter inkluderer biprodukter fra dyr som egg og ost, vil ikke alle versjoner være akseptable for veganske spisesteder. Veganere bruker ikke dyreprodukter eller biprodukter, som egg, ost og honning. Hvis de kjøttløse kjøttbollene kommer til å bli servert til veganere, er det viktig å sørge for at de ikke inneholder noen biprodukt ingredienser.
Selv om kjøttløse kjøttboller kan tilberedes for hånd, kan de også kjøpes i butikker som har kjøttløse produkter. Kommersielt produserte kjøttløse kjøttboller er ofte i den frosne delen og tar lite tid å varme opp og servere. Disse typer kjøttfrie kjøttboller kommer vanligvis i en rekke smaker, som krydret og sopp, og er laget av mange forskjellige merker. Forbrukeren bør prøve flere merker for å bestemme hvilken han eller hun foretrekker.