O que são fumantes queimando de madeira?
Independentemente de você soletrar churrasco, churrasco ou bar-b-b-bue, a carne cozida lentamente em fumantes queimando de madeira é a favorita dos aficionados de culinária ao ar livre. Desde o advento do fogo, caçadores e coletores apreciaram o sabor suculento de carnes assadas lentas.
Existem três tipos básicos de fumantes de carne: fumantes queimando de madeira, churrasqueiras a gás e os fumantes mais recentes de água. Os tradicionalistas ainda favorecem a técnica e o gosto que os fumantes queimando de madeira fornecem. Os fumantes queimando a lenha usam grânulos de carvão, madeira ou madeira para cozinhar lentamente uma variedade de carnes. Normalmente, as pessoas que gostam de cozinhar com seus fumantes queimando de madeira preferem cortes de carne, como lajes de costelas, peitos, assados de lombo ou cortes de bunda e ombros. Tanto a carne bovina quanto a carne de porco são escolhas populares para cozinhar em um fumante de madeira - assim como galinhas inteiras e perus. A maioria dos fumantes queimadores de madeira não é portátil e muitos deles pesam até 200 libras(90 kg). Os fumantes de queima de madeira são feitos de vários metais-alguns são tão simples quanto os tambores de aço de 50 galões (190 litros) convertidos em fumantes, enquanto os fumantes de queima de madeira são queimando as maravilhas de alta tecnologia de aço inoxidável. Seja caseiro ou de primeira linha, os fumantes queimando de madeira têm três componentes básicos: a câmara de cozinha, a fornalha e a chaminé de fumaça.
A câmara de cozimento é a área onde a carne é colocada para cozinhar. A maioria dos cozinheiros de churrasco inicia suas carnes próximas à fonte de calor, chamadas de Firebox, e afasta as carnes da fonte de calor para acabar com elas. É a circulação do calor e da fumaça dentro da câmara de cozimento que confere os sabores de churrasco esfumaçados durante o processo de cozimento.
A função em fumantes de madeira é a fonte de calor para cozinhar as carnes. Porque está localizado para um lado ou outro da cozinheiraG Câmara e o fogo não entra em contato direto com a carne, esse método de cozimento é chamado de cozimento indireto. Quando as carnes são grelhadas, elas são colocadas diretamente em chamas, por isso leva menos tempo para cozinhar. Quando as carnes são fumadas em fumantes queimando de madeira, eles levam mais tempo para cozinhar devido ao calor indireto, mas o resultado é mais macio e saboroso.
A chaminé fumaça em fumantes de queima de madeira está normalmente localizada no lado oposto da fornalha. Uma chaminé eficiente de fumaça é projetada para reter o calor necessário para manter a temperatura constante; Eles também permitem o fluxo livre de ar que ajuda a manter o fogo empolgado e a fumaça circulando para transmitir o sabor esfumaçado desejado.