Wat zijn houtbrandende rokers?
Ongeacht of u het spellen Barbecue, BBQ of Bar-B-Cue, vlees dat langzaam wordt gekookt in houtbrandende rokers is een favoriet van het buitenkookliefhebbers. Sinds de komst van vuur hebben jagers en verzamelaars genoten van de sappige smaak van langzaam geroosterd vlees.
Er zijn drie basistypen van vleesrookers: houten brandende rokers, gasgrills en de nieuwere waterrookers. Traditionalisten geven nog steeds de voorkeur aan de techniek en smaak die hout brandende rokers bieden. Houtbrandende rokers gebruiken houtskool-, hout- of houten pellets om langzaam een verscheidenheid aan vlees te koken. Normaal gesproken, mensen die graag koken met hun hout brandende rokers preferente stukjes vlees, zoals platen ribben, brilkets, lendenbroven of kont- en schoudersneden. Zowel rundvlees als varkensvlees zijn populaire keuzes om te koken in een houtbrandende roker - net als hele kippen en kalkoenen.
Rokers zijn niet hetzelfde als je achtertuingrill of hibachi. De meeste houtbrandende rokers zijn niet draagbaar en veel van hen wegen maar liefst 200 pond(90 kg). Houtbrandende rokers zijn gemaakt van verschillende metalen-sommige zijn zo eenvoudig als 50-gallon (190 liter) stalen vaten omgezet in rokers, terwijl de high-end houten brandende rokers gebokt roestvrijstalen hightech wonderen zijn. Of het nu gaat om zelfgemaakte of top-of-the-line, houten brandende rokers hebben drie basiscomponenten: de kookkamer, de firebox en de rookschoorsteen.
De kookkamer is het gebied waar het vlees wordt geplaatst om te koken. De meeste BBQ -koks beginnen hun vlees dicht bij de warmtebron, de vuurkist genaamd, en verplaatsen het vlees weg van de warmtebron om ze af te maken. Het is de circulatie van de hitte en rook in de kookkamer die de rokerige barbecuessmaken tijdens het kookproces verleent.
De firebox bij houtbureaus is rokers de bron van warmte om het vlees te koken. Omdat het zich aan de ene of de andere kant bevindtG Kamer en het vuur komen niet in direct contact met het vlees, deze kookmethode wordt indirect gekookt. Wanneer vlees wordt gegrild, worden ze direct op vlammen geplaatst, dus het kost minder tijd om te koken. Wanneer vlees wordt gerookt in houtbrandende rokers, duren ze langer om te koken vanwege de indirecte warmte, maar het resultaat is zachter en smaakvolle vlees.
De rookschoorsteen op hout brandende rokers bevinden zich normaal gesproken aan de andere kant van de vuurkist. Een efficiënte rookschoorsteen is ontworpen om de warmte te behouden die nodig is om de temperatuur constant te houden; Ze laten ook de vrije luchtstroom toe die helpt het vuur opgericht te houden en de rook die circuleert om de gewenste rokerige smaak te geven.