Hva er trebrannende røykere?

Uansett om du staver det grillmat, BBQ eller bar-b-cue, er kjøtt sakte tilberedt i trebrenende røykere en favoritt blant utekoking av aficionados. Siden bruk av ild har jegere og samlere glede seg over den saftige smaken av sakte-stekt kjøtt.

Det er tre grunnleggende typer kjøttrøykere: trebrenende røykere, gassgriller og de nyere vannrøykerne. Tradisjonalister favoriserer fortsatt teknikken og smaker som trebrenende røykere gir. Trebrenende røykere bruker kull-, tre- eller trepellets for å sakte koke en rekke kjøtt. Normalt foretrekker folk som elsker å lage mat med sine trebrannede røykere kutt av kjøtt, for eksempel skiver med ribbeina, briskets, liin steker eller rumpe- og skulderkutt. Både storfekjøtt og svinekjøtt er populære valg å lage mat i en trebrenende røyker - som hele kyllinger og kalkuner.

Røykere er ikke de samme som bakgårdsgrillen eller hibachi. De fleste trebrenende røykere er ikke bærbare, og mange av dem veier så mye som 200 pund(90 kg). Trebrenende røykere er laget av forskjellige metaller-noen er så enkle som 50-gallon (190 liters) ståltrommer omgjort til røykere, mens high-end trebrenende røykere er brent rustfritt stål høyteknologiske underverker. Enten hjemmelaget eller topp-of-the-line, har trebrenende røykere tre grunnleggende komponenter: kokekammeret, brannboksen og røykskorsteinen.

kokekammeret er området der kjøttet er plassert for å koke. De fleste BBQ -kokker starter kjøttet nær kilden til varme, kalt brannboksen og flytter kjøttet bort fra kilden til varme for å fullføre dem. Det er sirkulasjonen av varmen og røyken i kokekammeret som gir de røykfylte grillsmakene under kokeprosessen.

brannkassen i treburende røykere er kilden til varme for å koke kjøttet. Fordi det ligger til den ene eller den andre siden av CookinG -kammer og brannen kommer ikke i direkte kontakt med kjøttet, denne metoden for matlaging kalles indirekte matlaging. Når kjøtt er grillet, plasseres de direkte på flammer, så det tar mindre tid å lage mat. Når kjøtt er røkt i trebrenende røykere, tar de lengre tid å lage mat på grunn av den indirekte varmen, men resultatet er mer mørt og smakfullt kjøtt.

røyk skorstein på trebrenende røykere er normalt plassert på motsatt side av ildkassen. En effektiv røyk skorstein er designet for å beholde varmen som trengs for å holde temperaturen konstant; De tillater også den frie flyten av luft som hjelper til med å holde brannen stukket og røyken sirkulerer for å formidle ønsket røykfylt smak.