Was ist Pommes Dauphine?

, der aus dem 19 ^th Jahrhundert stammt, ist Pommes Dauphine die französische Version von Tater Tots. Pommes Dauphine sind aus Kartoffeln und dem gleichen Gebäckteig hergestellt. Als rustikal als Pommes Dauphine werden in schöneren französischen Restaurants nicht vorhanden. Salz, Pfeffer und Muskatnuss werden im Allgemeinen auch dem Geschmack hinzugefügt. Speiseöl wird auch verwendet, um die Gebäck-Potato-Puffs zu frittieren.

Um Pommes Dauphine zu machen, werden die Kartoffeln zuerst in Salzwasser gekocht. Sobald sie weich sind, dürfen sie abkühlen, bevor sie geschält und püriert werden. Alternativ können sie vor dem Kochen geschält werden. Sobald die Kartoffeln gedrückt wurdenE in einer Pfanne bei sehr geringem Hitze erhitzt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn der Brei nicht mehr in die Pfanne haftet, sollte er von der Hitze entfernt werden.

Wasser, Salz und Butter werden in einer separaten Pfanne erhitzt. Wenn die Butter schmilzt, wird die Pfanne aus der Hitze entfernt. Mehl wird hinzugefügt und die Mischung wird energisch gerührt, bis sie vollständig kombiniert werden. Dann wird es in die Hitze zurückgegeben und auf die gleiche Weise wie die Kartoffeln getrocknet.

Nach dem Trocknen wird die Mischung erneut aus der Hitze entfernt und geschlagene Eier werden nacheinander zugesetzt, bis die Mischung eine teigige Konsistenz hat. Es ist darauf zu achten, dass die Eier nicht die Seiten der Pfanne berühren, während die noch heiße Pfanne zu kochen kann, was zu einer Konsistenz von Rührei führt. Danach sind die Kartoffelpüree enthalten. Die Gewürze werden hinzugefügt, nachdem die anderen Zutaten kombiniert wurden.

Wenn die Kartoffeln, der Teig und die Gewürzesind gründlich gemischt, der Teig wird in kleine, Esslöffel in der Größe von Dollops eingeteilt. Diese Dollops können zum Frittieren direkt in das heiße Öl gelegt werden, werden jedoch häufig mit einem Löffel oder einem Gebäckbeutel auf eine Mehlschale gelegt. Dann werden sie zu heißem Öl in Chargen hinzugefügt und gebraten, bis sie geschwollen und braun sind.

Pommes Dauphine werden am besten frisch gegessen, während sie immer noch warm sind, aber sie sind leicht zu erwärmen. Sie sind sogar mikrowellenfähig. Diese Kartoffelwolken sind eine schöne, rustikale Beilage und sind ausgezeichnet, wenn sie mit Rindfleisch, Hühnchen oder einem anderen saftigen Fleisch kombiniert werden, weil das Gebäck in den Fleischsäften einweist.