Pommes dauphineとは何ですか？

19 ^th 世紀に由来する pommes dauphine は、フランス語版のTater Totsです。ジャガイモとクリームパフに使用される同じペストリー生地で作られている pommes dauphine は、自家製だけでなく、フランスの食料品店の冷凍庫でも一般的に見られる風味があり、揚げた一口です。素朴であると考えられている pommes dauphine は、一般的により良いフランスのレストランでは見られません。塩、コショウ、ナツメグも一般的に味に加えられます。調理油も同様に使用され、一度作られたペストリーポタートパフを揚げます。

pommes dauphine を作るために、ジャガイモは最初に塩水で煮沸されます。一度柔らかくなると、皮をむいてマッシュする前に冷まします。あるいは、沸騰する前に剥がすことができます。一度マッシュしたら、ジャガイモはARになりますEは、余分な水分を除去するために、非常に弱火で鍋で加熱されます。マッシュがパンにくっつかなくなったら、熱から除去する必要があります。

水、塩、バターは別のパンで加熱されます。バターが溶けると、鍋が熱から除去されます。小麦粉が加えられ、混合物を完全に結合するまでエネルギー的に攪拌します。次に、ジャガイモと同じように熱に戻され、乾燥します。

乾燥したら、混合物を熱から再び除去し、混合物が生地の一貫性を持つようになるまで、一度に1つずつ加えられます。まだ熱い鍋が彼らを調理し、スクランブルエッグの一貫性をもたらす可能性があるため、攪拌しながら卵が鍋の側面に触れないように注意する必要があります。その後、マッシュポテトが含まれています。他の材料が組み合わされた後にスパイスが追加されます。

ジャガイモ、生地、スパイスの場合徹底的に混合され、生地は小さくて大さじサイズのドロップに分かれています。これらの人形は、揚げ物のために熱い油に直接入れられる場合がありますが、スプーンまたはペストリーバッグを使用して粉のトレイの上に置かれます。その後、それらはバッチでホットオイルに加えられ、ふくらんで茶色になるまで揚げます。

pommes dauphine は、まだ暖かいですが、簡単に再加熱されます。彼らは電子レンジもあります。これらのジャガイモのパフは、肉のジュースにペストリーが浸るので、牛肉、鶏肉、または他のジューシーな肉と組み合わせると素晴らしい、素朴なサイドディッシュを作ります。