Crock-Pot®Gumboとは何ですか？

Crock-Pot®Gumboは、Crock-Pot®スロークッカーで準備されているあらゆる種類のガンボ（伝統的に厚いシーフードとソーセージシチュー）です。厳密に言えば、Crock-Pot®Gumboと見なされるためには、皿をCrock-Pot®ブランドのスロークッカーで準備する必要があります。ただし、多くの場所で、「Crock-Pot®」という用語は、メーカーに関係なく、あらゆるタイプのスロークッカーデバイスの一般的なインジケーターのようなものになりました。 ほとんどの場合、人々がCrock-Pot®Gumboについて話すとき、彼らは単にそのようなアプライアンスで準備されたガンボを意味します。

ガンボは、アメリカ南部、特にルイジアナ州で生まれたが、米国全体で人気があるシチューの一種です。最も伝統的な形であっても、皿にはさまざまなレシピやバリエーションがあります。 ルイジアナケイジャンクックは通常、「真の」ガンボの最大4つの異なるバージョンを識別できますが、変更、代替、革新は一般的で頻繁に祝われますated。すべてのバリエーションを特徴付けることの1つは、長い調理時間です。材料は何時間も煮る必要があります。これにより、料理はかなり労働集約的になります。

スロークッカーを使用することは、タイムプレスクックにとってガンボをより親しみやすくする方法の1つです。 Crock-Pots®とその親族は、数時間の低温で生の食品を調理する電化製品であり、内部を内部で監視し、最後に監視を必要としない完成した食事を生産します。スロークッカーディナーは、働く専門家が朝に組み立てるのが簡単で、日中は料理をし、夕方に家に帰ります。

Crock-Pot®Gumboは、準備に関する限り、依然としてやや複雑です。多くのCrock-Pot®料理と同様に、調理室に材料を単に投げるほど簡単ではありません。 シェフは、野菜とミアを刻むことから始めなければなりませんts。ほとんどの場合、彼らはまた、ゼロからルー、またはシチューベースを事前に作成する必要があります。

すべてのガンボ料理にはルーが含まれているわけではありませんが、多くの人がいます。 roux は、基本的に脂肪と小麦粉が等しいスープベースのケイジャン語です。バターとオイルは最も一般的な脂肪です。 料理人は、鍋に2つの材料を組み合わせてから、ルーが茶色になり始めるまで絶えずかき混ぜなければなりません。 長すぎてルーは燃え、それを台無しにしますが、短すぎてベースは厚いペーストにすぎません。

料理人は、野菜と肉とともに、RouxをCrock-Pot®に追加する必要があります。最も一般的なスロークッカー技術の1つは、調理室に追加する前に肉を茶色にすることです。 鶏肉や他の白身の肉を使用して料理人は通常、肉を茶色にします。 より伝統的なガンボ肉であるソーセージは、通常同じリスクをもたらすことはなく、通常は生で追加することができます。

シーフードは例外です。 エビ、カニ、および他の貝はかなり繊細であり、煮る時間とともに壊れます。 これらの一般的なガンボ成分は通常、脇に置かれ、調理の最後の苦しみにのみ追加されます。

ほとんどの場合、ガンボにはご飯が添えられます。シチューが本当に包括的であるか、完成したガンボが提供されるように別々に調理されるように、スープでご飯を調理すべきかどうかに関して、ケイジャンのシェフの間でいくつかの意見の違いがあります。 Crock-Pot®Gumboはどちらの方法でも作ることができます。調理中にシチューに米を追加することを選択する料理人は、チャンバーの上部に余分なスペースがあることを確認する必要がありますが、調理中に米が劇的に膨張するためです。

Crock-Pot®Cookingを使用すると、料理人は、ガンボのような伝統的に労働集約的な料理にもっと多くのハンドオフアプローチをとることができます。 同じように、少なくともカジュアルな監督なしで、電子機器を何時間も走らせることは決して賢明ではありません。 中にいなければならない料理人のために通常、自動シャットオフ機能または時限調理設定を備えた料理、Crock-Pots®が最適です。