Co je Crock-Pot® Gumbo?

Crock-Pot® Gumbo je jakýkoli druh gumbo-tradičně hustý mořských plodů a dušené masy-, který se připravuje v pomalém vařiči Crock-Pot®. Přísně vzato, jídlo musí být připraveno v pomalém vařiči značky Crock-Pot®, aby bylo skutečně považováno za Crock-Pot® Gumbo. Na mnoha místech se však termín „Crock-Pot®“ stal obecným indikátorem pro jakýkoli typ zařízení pomalého sporáku, bez ohledu na výrobce. Většinu času, když lidé mluví o Crock-Pot® Gumbo, znamenají jednoduše Gumbo připravené v jakémkoli takovém zařízení.

Gumbo je typ dušeného masa, který pocházel z amerického jihu, zejména v Louisianě, ale je populární ve Spojených státech. Na misce existuje mnoho různých receptů a variací, a to i ve své nejtradičnější podobě. Kuchaři Louisiana Cajun obvykle mohou identifikovat až čtyři různé verze „pravého“ gumy, i když změny, substituce a inovace jsou běžné a často slavíated. Jedna věc, která charakterizuje všechny variace, je dlouhá doba vaření. Složky se musí mnoho hodin vařit, což dělá misku spíše náročnou prací.

Pomocí pomalého vařiče je jedním ze způsobů, jak učinit Gumbo přístupnější pro kuchaře s časem. Crock-Pots® a jejich příbuzné jsou elektrická spotřebiče, které vaří syrové potraviny za nízké teploty po celé hodiny a hodiny, interně monitorují obsah a na konci produkují hotové jídlo, které vyžaduje velmi malý dohled. Ve večeři s pomalým sporákem se pro pracovní profesionály snadno shromáždí, aby se shromáždili ráno, nastavili během dne vařit, pak se večer vrátit domů, dokončit, večer.

Crock-Pot® Gumbo je, pokud jde o přípravu, stále poněkud složité. Stejně jako mnoho jídel Crock-Pot® je to jen zřídka tak jednoduché, jako jednoduše hodit ingredience do vaření. Kuchaři musí začít sekání zeleniny a meats. Ve většině případů musí také předvádět roux nebo gulášskou základnu od nuly.

6 Roux je cajun slovo pro polévkovou základnu, která je v podstatě stejná část tuku a mouky. Máslo a olej jsou nejběžnější tuky. Kuchaři musí kombinovat obě ingredience v pánvi a pak neustále míchat, dokud roux nezačne zhnědnout. Příliš dlouhá a Roux hoří, zničí jej, ale příliš krátká a základna bude jen o něco více než silná pasta.

Cooks musí přidat Roux do Crock-Pot®, spolu s zeleninou a masami. Jedna z nejběžnějších technik pomalého sporáku zahrnuje zhnědnutí masa před přidáním do kuchařské komory. Kuchaři používající kuře nebo jiné bílé maso obvykle zhnědne maso, aby se zabránilo růstu bakterií v průběhu hodin pomalého vaření dopředu. Klobása, tradičnější gumové maso, obvykle nepředstavuje stejné riziko a obvykle může být přidána syrová.

Seafood je něco výjimky. Krevety,Krab a další měkkýše jsou poněkud delikátní a rozpadají se s hodinami vaření. Tyto běžné ingredience gumbo jsou obvykle vyčleněny a přidány pouze v posledním krku vaření.

Většinu času se Gumbo podává s rýží. Mezi šéfkuchaři Cajun existuje určitý rozdíl v názorech, pokud jde o to, zda by se rýže měla vařit ve vývaru, takže dušené maso je skutečně all-inclusive, nebo se vaří samostatně, aby se doručilo hotové gumy. Crock-Pot® Gumbo lze vyrobit obousměrně. Kuchaři, kteří se rozhodnou přidat rýži do dušeného masa, protože vaří, by si měli být jisti, že v horní části komory je další prostor, protože se rýže během vaření dramaticky rozšíří.

Crock-Pot® Cooking umožňuje kuchařům přijmout mnohem více hands-off přístup k tradičně intenzivním pokrmům, jako je Gumbo. Stejně tak není nikdy moudré nechat elektroniku běžet po mnoho hodin bez alespoň nějakého náhodného dohledu. Pro kuchaře, kteří musí být pryčVaření, Crock-Pots® s funkcemi automatického vypnutí nebo nastavením časovaného kuchaře jsou obvykle nejlepší.