¿Qué es Crock-Pot® Gumbo?
Crock-Pot® Gumbo es cualquier tipo de gumbo, tradicionalmente un guiso de mariscos y salchichas gruesos, que se prepara en una olla de cocción lenta Crock-Pot®. Estrictamente hablando, el plato debe estar preparado en una olla de cocción lenta de la marca Crock-Pot® para ser considerado realmente Crock-Pot® Gumbo. En muchos lugares, sin embargo, el término "Crock-Pot®" se ha convertido en un indicador genérico para cualquier tipo de dispositivo de cocina lenta, sin importar el fabricante. La mayoría de las veces, cuando las personas hablan de Crock-Pot® Gumbo, significan simplemente gumbo preparado en cualquier aparato.
gumbo es un tipo de estofado que se originó en el sur de Estados Unidos, particularmente Louisiana, pero es popular en todo Estados Unidos. Hay muchas recetas y variaciones diferentes en el plato, incluso en su forma más tradicional. Los cocineros de Louisiana Cajun generalmente pueden identificar hasta cuatro versiones diferentes de gumbo "verdadero", aunque las alteraciones, las sustituciones e innovaciones son comunes y con frecuencia se celebranAted. Una cosa que caracteriza todas las variaciones es el largo tiempo de cocina. Los ingredientes deben cocinar a fuego lento durante muchas horas, lo que hace que el plato sea bastante intensivo.
El uso de una olla de cocción lenta es una forma de hacer que Gumbo sea más accesible para el cocinero prensado. Crock-Pots® y sus parientes son electrodomésticos que cocinan alimentos crudos a bajas temperaturas durante horas y horas, monitoreando el contenido internamente y produciendo al final una comida terminada que requiere muy poca supervisión. Las cenas de olla de cocción lenta son fáciles de trabajar para que los profesionales trabajen por la mañana, preparados para cocinar durante el día, luego regresar a casa, terminados, por la noche.
Crock-Pot® Gumbo sigue siendo algo complejo en lo que respecta a la preparación. Al igual que muchos platos Crock-Pot®, rara vez es tan sencillo como simplemente arrojar ingredientes a la cámara de cocción. Los chefs deben comenzar cortando vegetales y MEAts. En la mayoría de los casos, también deben preparar previamente el Roux, o Base Base, desde cero.
No todos los platos de gumbo contienen un roux, pero muchos lo hacen. roux es una palabra cajún para una base de sopa que es básicamente partes iguales de grasa y harina. La mantequilla y el aceite son las grasas más comunes. Los cocineros deben combinar los dos ingredientes en una cacerola, luego revolver constantemente hasta que el roux comience a dorarse. Demasiado largo y el Roux se quemará, arruinándolo, pero demasiado corto y la base será poco más que pasta espesa.
Los cocineros deben agregar el Roux al Crock-Pot®, junto con las verduras y las carnes. Una de las técnicas más comunes de olla de cocción lenta implica dorar la carne antes de agregarla a la cámara de cocción. Los cocineros con pollo u otra carne blanca generalmente doran la carne, para evitar el crecimiento bacteriano a lo largo de las horas de cocción lenta por delante. La salchicha, una carne de gumbo más tradicional, generalmente no representa el mismo riesgo, y generalmente se puede agregar crudo.
mariscos es una especie de excepción. Camarón,El cangrejo y otros mariscos son bastante delicados y se descomponen con horas de fuego hirviendo. Estos ingredientes comunes de gumbo generalmente se dejan de lado y se agregan solo en el último agonía de cocción.
La mayoría de las veces, Gumbo se sirve con arroz. Hay alguna diferencia de opinión entre los chefs cajún con respecto a si el arroz debe cocinarse en el caldo, de modo que el estofado es realmente inclusivo o cocinado por separado para que se sirva el gumbo terminado. Crock-Pot® Gumbo se puede hacer de cualquier manera. Los cocineros que eligen agregar arroz al estofado, ya que los cocineros deben asegurarse de que haya espacio adicional en la parte superior de la cámara, ya que el arroz se expandirá drásticamente durante la cocción.
Crock-Pot® Cooking hace posible que los cocineros adopten un enfoque mucho más sin duda para los platos intensivos tradicionalmente de trabajo como el gumbo. De lo mismo, nunca es aconsejable dejar la electrónica funcionando durante muchas horas sin al menos alguna supervisión casual. Para los cocineros que deben haberse ido duranteCocina, Crock-Pots® con características de cierre automático o configuraciones de cocción cronometradas suele ser las mejores.