Co to jest Gumbo Crock-Pot®?
Gumbo Crock-Pot® to dowolny gumbo-tradycyjnie gulanie z owocami morza i kiełbasy-przygotowywane w powolnej kuchence Crock-Pot®. Ściśle mówiąc, danie należy przygotować w powolnej kuchence marki Crock-Pot®, aby naprawdę być uważanym za gumbo Crock-Pot®. Jednak w wielu miejscach termin „Crock-Pot®” stał się czymś w rodzaju ogólnego wskaźnika dla każdego rodzaju urządzenia do powolnego kuchenki, bez względu na producent. Przez większość czasu, kiedy ludzie mówią o Gumbo Crock-Pot®, oznaczają po prostu Gumbo przygotowane w każdym takim urządzeniu.
Gumbo jest rodzajem gulaszu, który powstał na południu amerykańskiego, szczególnie w Luizjanie, ale jest popularny w całych Stanach Zjednoczonych. Istnieje wiele różnych przepisów i odmian naczynia, nawet w najbardziej tradycyjnej formie. Louisiana Cajun Cooks może zwykle zidentyfikować do czterech różnych wersji „prawdziwego” gumbo, chociaż zmiany, podstawienia i innowacje są powszechne i często świętująceAted. Jedną rzeczą, która charakteryzuje wszystkie odmiany, jest długi czas gotowania. Składniki muszą gotować na wolnym ogniu przez wiele godzin, co sprawia, że danie jest raczej pracochłonne.
Korzystanie z powolnej kuchenki to jeden ze sposobów, aby Gumbo był bardziej przystępny dla gotowania w czasie. Crock-Pots® i ich krewni to urządzenia elektryczne, które gotują surową żywność w niskich temperaturach przez wiele godzin, monitorując zawartość wewnętrznie i wytwarzając na końcu gotowy posiłek, który wymaga bardzo małego nadzoru. Spowolnicze kolacje są łatwe dla pracujących profesjonalistów do montażu rano, gotowania w ciągu dnia, a potem wracaj do domu, gotowe wieczorem.
Gumbo Crock-Pot® jest nadal nieco złożone, jeśli chodzi o przygotowanie. Podobnie jak wiele potraw z Crock-Pot®, rzadko jest to tak proste, jak po prostu wrzucanie składników do komory do gotowania. Szefowie kuchni muszą zacząć od siekania warzyw i meaTS. W większości przypadków muszą oni również odkształcić Roux lub bazę gulaszu.
Nie wszystkie potrawy gumbo zawierają Roux, ale wiele robi. Roux to słowo Cajun dla podstawy zupy, które jest zasadniczo równe części tłuszczu i mąki. Masło i olej są najczęstszymi tłuszczami. Kuchy muszą łączyć dwa składniki w rondlu, a następnie stale mieszać, aż Roux zacznie brązowieć. Zbyt długie, a Roux płoną, zrujnując go, ale za krótki, a podstawa będzie niewiele więcej niż grubą pastę.
Cooks muszą dodać Roux do Crock-Pot® wraz z warzywami i mięsem. Jedna z najczęstszych technik powolnych kuchennych polega na brązowieniu mięsa przed dodaniem go do komory kuchennej. Kotocze za pomocą kurczaka lub innego białego mięsa zwykle zrumienią mięso, aby zapobiec wzrostowi bakterii w ciągu godzin powolnego gotowania. Kiełbasa, bardziej tradycyjne mięso gumbo, zwykle nie stanowi tego samego ryzyka i zwykle można je dodać na surowo.
Owoce morza są wyjątkiem. Krewetka,Krab i inne skorupiaki są raczej delikatne i rozpadną się z godzinami gotowania. Te wspólne składniki gumbo są zwykle odkładane na bok i dodawane tylko podczas ostatnich płukania gotowania.
Przez większość czasu Gumbo podaje się z ryżem. Istnieje pewna różnica wśród szefów kuchni Cajun w odniesieniu do tego, czy ryż powinien być gotowany w bulionie, tak że gulasz jest naprawdę wszechstronny, czy gotowany osobno, aby podawać gotowe gumbo. Gumbo Crock-Pot® może być tworzone w obie strony. Cooks decydujący o dodaniu ryżu do gulaszu, ponieważ gotuje, powinni mieć pewność, że na szczycie komory jest dodatkowa przestrzeń, ponieważ ryż dramatycznie się rozszerzy podczas gotowania.
Gotowanie Crock-Pot® umożliwia kucharzom przyjęcie znacznie większego podejścia do tradycyjnie pracochłonnych potraw, takich jak Gumbo. Tak samo, nie jest mądrze pozostawić elektronikę na wiele godzin bez przynajmniej swobodnego nadzoru. Dla kucharzy, którzy muszą odejść w trakcieGotowanie, Crock-POTS® z automatycznym odcinkiem lub ustawieniami gotowania w czasie są zwykle najlepsze.