Hva er Crock-Pot® Gumbo?

Crock-Pot® Gumbo er noen form for gumbo-tradisjonelt en tykk sjømat og pølsestuing-som tilberedes i en Crock-Pot® langsom komfyr. Strengt tatt må parabolen tilberedes i en sakte komfyr til Crock-Pot® for å virkelig bli betraktet som Crock-Pot® Gumbo. Flere steder har imidlertid begrepet "Crock-Pot®" blitt noe av en generisk indikator for alle typer sakte komfyrenhet, uansett produsent. Det meste av tiden, når folk snakker om Crock-Pot® Gumbo, mener de ganske enkelt Gumbo tilberedt i et slikt apparat.

Gumbo er en type lapskaus som har sin opprinnelse i det amerikanske sør, spesielt Louisiana, men er populær i hele USA. Det er mange forskjellige oppskrifter og variasjoner på parabolen, selv i den mest tradisjonelle form. Louisiana Cajun Cooks kan vanligvis identifisere opptil fire forskjellige versjoner av "ekte" gumbo, selv om endringer, erstatninger og innovasjoner er vanlige og ofte feirerated. En ting som kjennetegner alle variasjoner er den lange koketiden. Ingrediensene må småkoke i mange timer, noe som gjør retten ganske arbeidskrevende.

Å bruke en langsom komfyr er en måte å gjøre Gumbo mer tilgjengelig for den tidspressede kokken. Crock-Pots® og deres pårørende er elektriske apparater som koker rå mat over lave temperaturer i timer og timer, overvåker innholdet internt og produserer på slutten et ferdig måltid som krever veldig lite tilsyn. Sakte komfyremiddager er enkle for yrkesaktive fagpersoner å samles om morgenen, innstilt på å lage mat om dagen, så kom hjem til, ferdig, om kvelden.

Crock-Pot® Gumbo er fremdeles noe sammensatt når det gjelder forberedelse. Som mange Crock-Pot®-retter er det sjelden like enkelt som å bare kaste ingredienser i kokekammeret. Kokker må starte med å hakke grønnsaker og meats. I de fleste tilfeller må de også forhåndsskape Roux, eller lapskausbase, fra bunnen av.

Ikke alle gumbo -retter inneholder en roux, men mange gjør det. Roux er et Cajun -ord for en suppebase som i utgangspunktet er like deler fett og mel. Smør og olje er det vanligste fettet. Kokker må kombinere de to ingrediensene i en kjele, og rør deretter hele tiden til rouxen begynner å brune. For lenge og rouxen vil brenne, ødelegge den, men for kort og basen vil være lite mer enn tykk pasta.

kokker må legge rouxen til Crock-Pot®, sammen med grønnsakene og kjøttet. En av de vanligste langsomme komfyreteknikkene innebærer brunkjøtt før du legger det til kokekammeret. Kokker som bruker kylling eller annet hvitt kjøtt vil vanligvis brune kjøttet, for å forhindre bakterievekst i løpet av timene med langsom matlaging fremover. Pølse, et mer tradisjonelt gumbo -kjøtt, utgjør vanligvis ikke den samme risikoen, og kan vanligvis tilsettes rå.

sjømat er noe av et unntak. Reke,Krabbe og annen skalldyr er ganske delikate, og vil bryte sammen med timer med å småkoke. Disse vanlige gumbo -ingrediensene er vanligvis satt til side og tilsettes bare i de siste matlagingene.

Det meste av tiden serveres Gumbo med ris. Det er en viss meningsforskjell blant Cajun-kokker med hensyn til om risen skal tilberedes i buljongen, slik at lapskausen virkelig er all-inclusive, eller tilberedes separat for at den ferdige gumbo skal serveres. Crock-Pot® Gumbo kan lages uansett. Kokker som velger å tilsette ris til lapskausen da den koker, bør være sikker på at det er ekstra plass på toppen av kammeret, men da risen dramatisk vil utvide under matlagingen.

Crock-Pot® matlaging gjør det mulig for kokker å ta en mye mer hands-off tilnærming til tradisjonelt arbeidsintensive retter som gumbo. Akkurat det samme er det aldri lurt å forlate elektronikk i mange timer uten minst noe tilfeldig tilsyn. For kokker som må være borte i løpet avMatlaging, Crock-Pots® med automatisk avstengningsfunksjoner eller tidsbestemte kokinnstillinger er vanligvis best.