Wat is Crock-Pot® Gumbo?

Crock-Pot® Gumbo is elke vorm van gumbo-traditioneel een dikke zeevruchten- en worststoofpot-die wordt bereid in een slowcooker van Crock-Pot®. Strikt genomen moet het gerecht worden bereid in een slowcooker van Crock-Pot®-merk om echt te worden beschouwd als Crock-Pot® Gumbo. Op veel plaatsen is de term "Crock-Pot®" echter iets van een generieke indicator geworden voor elk type slowcooker-apparaat, ongeacht de fabrikant. Meestal bedoelen ze, wanneer mensen over Crock-Pot® Gumbo spreken, gewoon gumbo voorbereid in een dergelijk apparaat.

Gumbo is een type stoofpot dat is ontstaan ​​in het Amerikaanse zuiden, met name Louisiana, maar populair is in de Verenigde Staten. Er zijn veel verschillende recepten en variaties op het gerecht, zelfs in de meest traditionele vorm. Louisiana Cajun Cooks kan meestal maximaal vier verschillende versies van "ware" gumbo identificeren, hoewel wijzigingen, substituties en innovaties gebruikelijk zijn en vaak feestvierenated. Een ding dat alle variaties kenmerkt, is de lange koktijd. De ingrediënten moeten vele uren sudderen, waardoor het gerecht nogal arbeidsintensief is.

Het gebruik van een slowcooker is een manier om gumbo aan te richtener te maken voor de tijdsgebonden kok. Crock-Pots® en hun verwanten zijn elektrische apparaten die rauw voedsel uren en uren rauw voedsel koken, de inhoud intern bewaakt en aan het einde een afgewerkte maaltijd produceert die zeer weinig toezicht vereist. Slowcooker -diners zijn gemakkelijk te werken voor professionals om 's ochtends samen te monteren, overdag te koken en kom dan' s avonds thuis naar huis.

Crock-Pot® Gumbo is nog steeds enigszins complex wat de voorbereiding betreft. Zoals veel Crock-Pot®-gerechten, is het zelden net zo eenvoudig als het eenvoudig gooien van ingrediënten in de kookkamer. Chefs moeten beginnen door groenten en MEA te hakkents. In de meeste gevallen moeten ze ook helemaal opnieuw de roux of stoofpotbasis maken.

Niet alle gumbo -gerechten bevatten een roux, maar heel veel doen dat. Roux is een Cajun -woord voor een soepbasis die in principe gelijke delen vet en bloem is. Boter en olie zijn de meest voorkomende vetten. Koks moeten de twee ingrediënten in een pan combineren en dan constant roeren totdat de roux bruin begint te worden. Te lang en de roux zal branden, verpesten, maar te kort en de basis zal weinig meer zijn dan dikke pasta.

Cooks moeten de roux toevoegen aan de Crock-Pot®, samen met de groenten en vlees. Een van de meest voorkomende slowcooker -technieken omvat bruin vlees voordat het aan de kookkamer wordt toegevoegd. Kookt met kip of ander wit vlees zal meestal het vlees bruin maken om bacteriegroei te voorkomen gedurende de uren van langzaam koken. Worst, een meer traditioneel gumbo -vlees, vormt meestal niet hetzelfde risico en kan meestal rauw worden toegevoegd.

Zeevruchten is een uitzondering. Garnaal,Krab en andere schelpdieren zijn nogal delicaat en zullen afbreken met uren sudderen. Deze veel voorkomende gumbo -ingrediënten worden meestal opzij gezet en alleen toegevoegd in de laatste greep van koken.

Meestal wordt gumbo geserveerd met rijst. Er is een verschil van mening onder Cajun-chef-koks met betrekking tot of de rijst in de bouillon moet worden gekookt, zodat de stoofpot echt allesomvattend is of afzonderlijk gekookt is voor de afgewerkte gumbo. Crock-Pot® Gumbo kan hoe dan ook worden gemaakt. Koks kiezen ervoor om rijst aan de stoofpot toe te voegen, omdat deze kookt, moet er zeker van zijn dat er extra ruimte is aan de bovenkant van de kamer, omdat de rijst tijdens het koken dramatisch zal uitbreiden.

Crock-Pot® Koken maakt het mogelijk voor koks om een ​​veel meer hands-off benadering te volgen van traditioneel arbeidsintensieve gerechten zoals gumbo. Precies hetzelfde, het is nooit verstandig om de elektronica vele uren te laten draaien zonder op zijn minst enig casual toezicht. Voor koks die weg moeten zijnKoken, Crock-Pots® met automatische afsluitingsfuncties of getimede kookinstellingen zijn meestal het beste.