O que é Gumbo Crock-Pot®?

O gumbo

Crock-Pot® é qualquer tipo de gumbo-tradicionalmente um ensopado grosso de frutos do mar e salsicha-que é preparado em uma panela lenta de panela de barro. Estritamente falando, o prato deve ser preparado em uma panela lenta com a marca Crock-Pot® para ser realmente considerada gumbo do Crock-Pot®. Em muitos lugares, no entanto, o termo "Crock-Pot®" tornou-se um indicador genérico para qualquer tipo de dispositivo de fogão lento, independentemente do fabricante. Na maioria das vezes, quando as pessoas falam de gumbo do Crock-Pot®, elas significam simplesmente gumbo preparado em qualquer aparelho.

Gumbo é um tipo de ensopado que se originou no sul americano, particularmente na Louisiana, mas é popular nos Estados Unidos. Existem muitas receitas e variações diferentes no prato, mesmo em sua forma mais tradicional. Louisiana Cajun Cooks geralmente pode identificar até quatro versões diferentes de gumbo "verdadeiro", embora alterações, substituições e inovações sejam comuns e frequentemente comemoramated. Uma coisa que caracteriza todas as variações é o longo tempo de cozimento. Os ingredientes devem ferver por muitas horas, o que torna o prato bastante trabalhoso.

Usar uma panela lenta é uma maneira de tornar o gumbo mais acessível para o cozinheiro prensado com tempo. O Crock-Pots® e seus parentes são aparelhos elétricos que cozinham alimentos crus em baixas temperaturas por horas e horas, monitorando o conteúdo internamente e produzindo no final uma refeição final que requer muito pouca supervisão. Os jantares lentos de fogão são fáceis para os profissionais que trabalham se reúnem de manhã, preparados para cozinhar durante o dia e depois voltam para casa, terminados, à noite.

O gumbo

Crock-Pot® ainda é um pouco complexo no que diz respeito à preparação. Como muitos pratos de panela de barro, raramente é tão simples quanto simplesmente jogar ingredientes na câmara de cozinha. Os chefs devem começar cortando vegetais e meats. Na maioria dos casos, eles também devem fazer pré-fazer o Roux, ou ensopado, a partir do zero.

Nem todos os pratos de gumbo contêm um roux, mas muitos o fazem. Roux é uma palavra cajun para uma base de sopa que é basicamente partes iguais de gordura e farinha. Manteiga e óleo são as gorduras mais comuns. Os cozinheiros devem combinar os dois ingredientes em uma panela e depois mexer constantemente até que o roux comece a dourar. Muito tempo e o Roux vai queimar, arruinando -o, mas muito curto e a base será pouco mais que a pasta espessa.

Os cozinheiros devem adicionar o Roux ao Crock-Pot®, junto com os vegetais e carnes. Uma das técnicas mais comuns de panela lenta envolve a carne de escurecimento antes de adicioná -la à câmara de cozinheiros. Cozes usando frango ou outra carne branca geralmente dourará a carne, para evitar o crescimento bacteriano ao longo das horas de cozimento lento à frente. A salsicha, uma carne de gumbo mais tradicional, geralmente não representa o mesmo risco e geralmente pode ser adicionada crua.

Seafood é uma espécie de exceção. Camarão,Caranguejo e outros frutos do mar são bastante delicados e quebram com horas de fervura. Esses ingredientes comuns de gumbo geralmente são deixados de lado e adicionados apenas nos últimos meio ao cozimento.

Na maioria das vezes, o Gumbo é servido com arroz. Há alguma diferença de opinião entre os chefs de Cajun em relação a se o arroz deve ser cozido no caldo, de modo que o ensopado seja verdadeiramente abrangente ou cozido separadamente para que o Gumbo acabado seja servido. O gumbo Crock-Pot® pode ser feito de qualquer maneira. Os cozinheiros que optam por adicionar arroz ao ensopado, pois cozinham deve ter certeza de que há espaço extra na parte superior da câmara, no entanto, à medida que o arroz se expandirá drasticamente durante o cozimento.

cozinhar o Crock-Pot® possibilita que os cozinheiros adotem uma abordagem muito mais prática de pratos tradicionalmente trabalhadores, como o Gumbo. Da mesma forma, nunca é aconselhável deixar eletrônicos em execução por muitas horas sem pelo menos alguma supervisão casual. Para cozinheiros que devem se for duranteCozinha, Crock-Pots® com recursos de desligamento automático ou configurações de cozinheiro cronometrado geralmente são as melhores.