Vad är Crock-Pot® Gumbo?
Crock-Pot® Gumbo är alla slags gumbo-traditionellt en tjock skaldjur och korvgryta-som är beredd i en Crock-Pot® långsam spis. Strängt taget måste skålen vara beredd i en Crock-Pot®-märkes långsam spis för att verkligen betraktas som Crock-Pot® Gumbo. På många ställen har emellertid termen "Crock-Pot®" blivit något av en generisk indikator för alla typer av långsam spisenhet, oavsett tillverkare. För det mesta, när människor talar om Crock-Pot® Gumbo, menar de helt enkelt gumbo förberedd i någon sådan apparat.
gumbo är en typ av gryta som har sitt ursprung i det amerikanska söderna, särskilt Louisiana, men är populär i hela USA. Det finns många olika recept och variationer på skålen, även i sin mest traditionella form. Louisiana Cajun -kockar kan vanligtvis identifiera upp till fyra olika versioner av "sann" gumbo, även om förändringar, ersättningar och innovationer är vanliga och firar oftaetted. En sak som kännetecknar alla variationer är den långa koktiden. Ingredienserna måste sjuda i många timmar, vilket gör skålen ganska arbetsintensiv.
Att använda en långsam spis är ett sätt att göra gumbo mer lättillgängligt för den tidspressiga kocken. Crock-Pots® och deras släktingar är elektriska apparater som lagar rå mat över låga temperaturer i timmar och timmar, övervakar innehållet internt och producerar i slutet en färdig måltid som kräver mycket lite övervakning. Långsam spismiddagar är enkla för arbetande yrkesverksamma att montera på morgonen, som är inställd på att laga mat under dagen och sedan komma hem till, färdiga på kvällen.
Crock-Pot® Gumbo är fortfarande något komplex när det gäller beredning. Liksom många Crock-Pot®-rätter är det sällan lika enkelt som att helt enkelt kasta ingredienser i matlagningskammaren. Kockar måste börja med att hugga grönsaker och meats. I de flesta fall måste de också förhandsmässiga Roux, eller grytbasen, från grunden.
Inte alla gumbo -rätter innehåller en roux, men många gör. roux är ett Cajun -ord för en soppbas som i princip är lika delar fett och mjöl. Smör och olja är de vanligaste fetterna. Kockar måste kombinera de två ingredienserna i en kastrull och rör sedan hela tiden tills Roux börjar bruna. För lång och Roux kommer att brinna, förstöra den, men för kort och basen kommer att vara lite mer än tjock pasta.
kockar måste lägga till rouxen till Crock-Pot®, tillsammans med grönsaker och kött. En av de vanligaste långsamma spissteknikerna innebär att brunt kött innan du lägger till det i kockkammaren. Kockar som använder kyckling eller annat vitt kött kommer vanligtvis att brunt köttet för att förhindra bakterietillväxt under timmarna med långsam matlagning framåt. Korv, ett mer traditionellt gumbo -kött, utgör vanligtvis inte samma risk och kan vanligtvis läggas till rå.
skaldjur är något av ett undantag. Räka,Krabba och andra skaldjur är ganska känsliga och kommer att bryta ner med timmar med sjunkande. Dessa vanliga gumbo -ingredienser läggs vanligtvis åt sidan och läggs till endast i de sista matlagningarna.
För det mesta serveras gumbo med ris. Det finns en viss åsiktsskillnad bland Cajun-kockar med avseende på om riset ska kokas i buljongen, så att grytan verkligen är allomfattande eller kokas separat för att den färdiga gumboen ska serveras över. CROCK-POT® Gumbo kan göras på något sätt. Kockar som väljer att lägga ris till grytan eftersom det kockar bör vara säker på att det finns extra utrymme på toppen av kammaren, men eftersom riset dramatiskt kommer att expandera under matlagningen.
Crock-Pot®-matlagning gör det möjligt för kockar att ta en mycket mer hands-off inställning till traditionellt arbetsintensiva rätter som gumbo. Precis samma är det aldrig klokt att lämna elektronik igång i många timmar utan åtminstone någon avslappnad övervakning. För kockar som måste vara borta underMatlagning, Crock-Pots® med auto avstängningsfunktioner eller tidsinställda kockinställningar är vanligtvis bäst.