Cos'è Crock-Pot® Gumbo?

Crock-Pot® Gumbo è qualsiasi tipo di gumbo-tradizionalmente uno spesso a base di pesce e salsiccia-che viene preparato in una pentola slow-pot®. A rigor di termini, il piatto deve essere preparato in una fornello lento a marchio Crock-POT® per essere veramente considerato Crock-Pot® Gumbo. In molti luoghi, tuttavia, il termine "Crock-Pot®" è diventato un indicatore generico per qualsiasi tipo di dispositivo a cottura lenta, indipendentemente dal produttore. Il più delle volte, quando le persone parlano di Crock-Pot® Gumbo, significano semplicemente gumbo preparato in un tale apparecchio.

Gumbo è un tipo di stufato che ha avuto origine nel sud americano, in particolare la Louisiana, ma è popolare in tutti gli Stati Uniti. Ci sono molte ricette e variazioni diverse sul piatto, anche nella sua forma più tradizionale. I cuochi della Louisiana Cajun possono di solito identificare fino a quattro diverse versioni di gumbo "vero", sebbene alterazioni, sostituzioni e innovazioni siano comuni e frequentemente celebranoAted. Una cosa che caratterizza tutte le variazioni è il lungo tempo di cucina. Gli ingredienti devono cuocere a fuoco lento per molte ore, il che rende il piatto piuttosto laborioso.

L'uso di una pentola a cottura lenta è un modo per rendere il gumbo più accessibile per la cucina pressata nel tempo. Crock-Pots® e i loro parenti sono elettrodomestici che cucinano alimenti crudi a basse temperature per ore e ore, monitorando il contenuto internamente e producendo alla fine un pasto finito che richiede pochissima supervisione. Le cene di cottura lenta sono facili da assemblare ai professionisti del lavoro al mattino, a cucinare durante il giorno, quindi di tornare a casa, finiti, la sera.

Crock-Pot® Gumbo è ancora un po 'complesso per quanto riguarda la preparazione. Come molti piatti Crock-Pot®, raramente è semplice come semplicemente gettare gli ingredienti nella camera di cottura. Gli chef devono iniziare tagliando verdure e meats. Nella maggior parte dei casi, devono anche pre-realizzare il roux o la base di stufato, da zero.

Non tutti i piatti di gumbo contengono un roux, ma molti lo fanno. roux è una parola cajun per una base di zuppa fondamentalmente uguali parti grassi e farina. Il burro e l'olio sono i grassi più comuni. I cuochi devono unire i due ingredienti in una casseruola, quindi mescolare costantemente fino a quando il roux inizia a dorare. Troppo lungo e il Roux brucerà, rovinandolo, ma troppo corto e la base sarà poco più che una pasta spessa.

I cuochi devono aggiungere il roux al crock-pot®, insieme alle verdure e alle carni. Una delle tecniche più comuni a cottura lenta prevede la doratura della carne prima di aggiungerla alla camera di cucina. I cuochi con pollo o altra carne bianca di solito rosolano la carne, per prevenire la crescita batterica durante le ore di cottura lenta in avanti. La salsiccia, una carne di gumbo più tradizionale, di solito non rappresenta lo stesso rischio e di solito può essere aggiunta grezza.

Il frutto di mare è una specie di eccezione. Gamberetto,Il granchio e altri crostacei sono piuttosto delicati e si romperanno con ore di cuocere a fuoco lento. Questi ingredienti gumbo comuni sono generalmente messi da parte e aggiunti solo nelle ultime prese di cottura.

Il più delle volte, il gumbo viene servito con riso. Vi è una certa differenza di opinione tra gli chef di Cajun rispetto al fatto che il riso debba essere cotto nel brodo, in modo tale che lo stufato sia veramente all-inclusive o cotto separatamente per essere servito il gumbo finito. Crock-Pot® Gumbo può essere realizzato in entrambi i modi. I cuochi scelgono di aggiungere riso allo stufato in quanto cuochi dovrebbero essere sicuri che ci sia spazio extra nella parte superiore della camera, tuttavia, poiché il riso si espanderà drasticamente durante la cottura.

La cucina

Crock-Pot® consente ai cuochi di adottare un approccio molto più pratico a piatti tradizionalmente ad alta intensità di lavoro come Gumbo. Allo stesso modo, non è mai saggio lasciare l'elettronica in corsa per molte ore senza almeno una supervisione casuale. Per i cuochi che devono essere spariti duranteCooking, Crock-Pots® con funzionalità di spegnimento automatico o impostazioni di cottura a tempo sono di solito le migliori.