キノアパンとは何ですか？

キノアパンは、キノア植物の種子から作られたパンです。ナッツのような風味、栄養価、グルテンフリーの特性のために人気があります。種子は多用途の栄養源であり、小麦や米を含む多くの穀物の代替品として使用できます。キノアは技術的には穀物ではありません。なぜなら、それは草ではなく開花植物として分類されているからです。種子は小麦粉に粉砕し、キノアパンなどの食品を焼くために使用できますが、穀物や米皿の代わりとして使用されることがよくあります。サポニンが除去された後、種子は細い小麦粉に粉砕され、焼くために使用できます。小麦粉にはグルテンが含まれていないため、全粒小麦などの穀物ベースのパンほどパンを簡単に形成することはできません。それはキノア粉だけから作られたものよりもふわふわで密度が低いですが、キノアのナッツの風味と栄養価があります。グルテンフリーのパンを入手するために、キノア粉は、アーモンドミールや大豆粉などの他の非穀物粉と混合できます。キノアのパンは完全にキノア粉で作ることができますが、穀物ベースのレシピと卵などの結合剤の増加だけでなく、パンは上昇しません。

キノアは、栄養価が高いために一部人気があります。小麦や米などの穀物よりもはるかに多くのタンパク質が含まれており、豊富なアミノ酸も含まれています。大量のマンガン、マグネシウム、鉄を供給します。これらは、アテローム性動脈硬化症と糖尿病の治療に重要であることが示されています。

キノアパンやその他のキノア料理は南の定番でした何世紀にもわたってエリカ。西洋の探検家は、16世紀にこの地域の先住民によって農業が耕作されていることを最初に発見しました。ヨーロッパの入植者は通常、植物に参加することを拒否しました。なぜなら、それは異教の儀式でよく使用されていたからです。

キノアは最近再発見され、北米とヨーロッパで人気がありました。近年、種子の輸入は劇的に増加しており、ほとんどすべてのホールフードストアや、さまざまな形のいくつかの大規模な食料品チェーンでも見られます。多くの料理やいくつかのスタイルやパンのフレーバーのレシピのコレクションが本やオンラインで掲載されています。