Co to jest chleb komosy ryżowej?
Chleb komosowy to chleb wykonany z nasion rośliny komosy ryżowej. Jest popularny ze względu na orzechowy smak, wartość odżywczą i właściwości bezglutenowe. Nasiona są wszechstronnym źródłem odżywiania i mogą być stosowane jako substytut wielu ziaren, w tym pszenicy i ryżu. Komosa ryżowa nie jest technicznie ziarnem, ponieważ jest klasyfikowana jako roślina kwitnąca, a nie trawa. Nasiona mogą być zmielone w mąkę i wykorzystywane do pieczenia żywności, takich jak chleb komosy ryżowej, choć są częściej stosowane jako płatki zbożowe lub substytut naczyń ryżowych.
Przed użyciem do wytwarzania chleba komosy ryżowej należy leczyć, aby usunąć powłokę saponin - gorzką chemiczną powłokę. Po usunięciu saponin nasiona są zmielone w drobną mąkę i mogą być używane do pieczenia. Mąka jest bezglutenowa, więc nie tworzy bochenków tak łatwo, jak pieczywo na bazie zboża, takie jak pełnoziarniste.
Większość chleba komosy ryżowej jest wytwarzana z kombinacji mąki komosy ryżowej i mąki zbożowej, co powoduje bochenekJest to bardziej puszyste i mniej gęste niż wykonane wyłącznie z mąki komosy ryżowej, ale z orzechowym smakiem i wartością odżywczą komosy ryżowej. Aby uzyskać bezglutenowe bochenek, mąkę komosy ryżowej można mieszać z inną mąką bez ziarna, taką jak mączka migdałowa lub mąka sojowa. Chleb komosy ryżowej można wykonać w całości z mąką komosy ryżowej, ale bochenek nie wzrośnie tak dobrze, że może być wymagany przepis na zbóż i wzrost liczby środków wiążących, takich jak jaja.
.Koinoa jest częściowo popularna ze względu na wysoką wartość odżywczą. Zawiera znacznie więcej białka niż ziarna, takie jak pszenica i ryż, a także obejmuje obfitość aminokwasów, co czyni go ulubionym wśród wegan zaniepokojonych ich spożyciem białka. Dostarcza duże dawki manganu, magnezu i żelaza, które okazały się ważne w leczeniu miażdżycy i cukrzycy.
Chleb komosy ryżowej i inne dania komosy komosowe były podstawą na południuErica od stuleci. Zachodni odkrywcy po raz pierwszy odkryli, że roślina jest hodowana przez rdzennych mieszkańców tego obszaru w XVI wieku. Europejscy osadnicy zwykle odmówili uczestnictwa w roślinie, ponieważ często był stosowany w rytuałach pogańskich.
Kuinowa została niedawno ponownie odkryta i stała się popularna w Ameryce Północnej i Europie. Import nasion dramatycznie wzrósł w ostatnich latach i można go znaleźć w prawie każdym całym sklepie spożywczym, a nawet w niektórych dużych łańcuchach spożywczych w różnych formach. Kolekcje przepisów na wiele potraw oraz kilka stylów i smaków chleba zostały opublikowane w książkach i online.