Hvad er quinoa -brød?
quinoa -brød er brød fremstillet af frøene til quinoa -planten. Det er populært på grund af dets nøddeagtige smag, ernæringsværdi og glutenfrie egenskaber. Frøene er en alsidig ernæringskilde og kan bruges som erstatning for mange korn, inklusive hvede og ris. Quinoa er ikke teknisk et korn, fordi det klassificeres som en blomstrende plante snarere end et græs. Frøene kan males til mel og bruges til at bage fødevarer såsom quinoa -brød, skønt det oftere bruges som korn eller en erstatning for risretter.
Før frøene skal behandles til at fjerne quinoa -brød, skal frøene behandles for at fjerne en belægning af saponiner - en bitter kemisk belægning. Når saponinerne er fjernet, formales frøene i fint mel og kan bruges til bagning. Melet er glutenfrit, så det danner ikke brød så let som kornbaserede brød, såsom hel hvede.
De fleste quinoa-brød er lavet af en kombination af quinoa-mel og kornmel, hvilket resulterer i et brødDet er fluffere og mindre tæt end en, der udelukkende er lavet af quinoa -mel, men med den nøddeagtige smag og ernæringsværdi af quinoa. For at få en glutenfri brød kan quinoa-mel blandes med andet ikke-korn mel, såsom mandelmåltid eller sojamel. Quinoa-brød kan fremstilles udelukkende med quinoa-mel, men brødet stiger ikke så godt som en kornbaseret opskrift og en stigning i bindemidler, såsom æg, kan være påkrævet.
quinoa er delvis populær på grund af dens høje ernæringsværdi. Det indeholder meget mere protein end korn som hvede og ris, og det inkluderer også en overflod af aminosyrer, hvilket gør det til en favorit blandt veganere, der er bekymrede for deres proteinindtag. Det leverer store doser af mangan, magnesium og jern, som har vist sig at være vigtige i behandlingen af åreforkalkning og diabetes.
quinoa -brød og andre quinoa -retter har været en hæfteklamme i South AMErica i århundreder. Western Explorers opdagede først, at anlægget blev opdrættet af områdets oprindelige folk i det 16. århundrede. Europæiske bosættere nægtede normalt at tage del i anlægget, fordi det ofte blev brugt i hedenske ritualer.
Quinoa er for nylig blevet genopdaget og er blevet populær i Nordamerika og Europa. Importen af frøet er steget dramatisk i de senere år, og det kan findes i næsten enhver Whole Food Store og endda i nogle store købmandskæder i forskellige former. Samlinger af opskrifter til mange retter og flere stilarter og smag af brød er blevet udgivet i bøger og online.